記者彭新茹／新竹報導
工研院日前舉辦「ESG×AI，解鎖農業副產物循環新商機」活動，透過工研院的智慧科技加值環控與發酵技術，將傳統小米酒與原生山茶等農產副產物升級為亮眼綠金；更以AR與生成式AI打造沉浸式定向越野導覽，讓工研院科技走入產業，開創臺灣循環經濟新里程碑。
工研院中分院執行長李士畦表示，農食材料的高值化一直是提供在地產業有感升級的核心課題，工研院進行植物全株利用，透過萃取、智慧發酵與環境監控技術整合，將實驗室成果化為即戰力，導入部落或偏鄉農業協助周邊產業發展。這次透過聚落平台串聯農業生產、AI技術端與消費市場，落實科技平權提供部落及偏鄉產業客製化技術與產銷網絡的鏈結，攜手產學研夥伴，擴大農業副產物循環利用，讓綠色科技為產業注入永續轉型動能。
高雄世貿林區山茶產銷班專員孔榮華，分享將工研院智慧節能乾燥製茶技術，導入原生山茶的成果，透過IoT串聯整合五種以上的機台與參數，以AI分析精準調控發酵溫濕度與時間，研發出富含益生菌與天然茶香的「山茶康普茶」，更榮獲高雄市府農業局最佳製茶技術獎。
工研院長期輔導原鄉小米酒栽種與分類技術，成功以十種原鄉酒麴植物進行標準化發酵為酒麴，釀造出風味醇厚的「穗釀小米酒」，並與在地公司合作，精準調控製程參數、驗證並串聯通路，讓消費者品嚐到部落風味。工研院導入偏鄉菇寮的「段木香菇智慧環控技術」，運用七合一環境感測器即時監測溫溼度、風速與光照等微氣候，連動智慧噴霧自動降溫並發送手機警示，助傳統友善農法抗衡極端氣候。「全自動節能烘乾科技」則將老師傅火候經驗轉化為數位控溫參數，精準保留乾香菇風味，並將格外品粗纖維菇柄轉化為植物肉乾原料，大幅提升農產副產物經濟效益。
工研院攜手創業三百年老字號日本和?子老舖「大德屋長久」，結合日本職人傳承與原鄉食材的聯名甜點「紅藜銅鑼燒」與「小米銅鑼燒」，將臺灣原鄉紅藜與小米融入銅鑼燒，內餡保留穀物顆粒，讓口感更豐富有層次。