台南鳳梨正值產季，目前已採收四成，且以內銷為主。本土酵素大廠大漢酵素採購十五噸以上的台南金鑽鳳梨作為酵素原料。大漢酵素協理黃煒指出，該公司的有機鳳梨輕酵飲採ＭＳＦ生物科技複合技術，以有機鳳梨為原料，植入十二株有益菌醱酵而成。平均三十毫升鳳梨酵素醱酵液，相當於三顆鳳梨濃縮精華。
為推銷台南鳳梨，昨日下午市府農業局與大漢酵素舉行酵素產品發表記者會，台南市長黃偉哲現場示範製作鳳梨酵素氣泡飲。鳳梨酵素以三倍的氣泡水稀釋後，依個人喜好放入切成小塊的水果，加點冰塊，就是夏日消暑、提升保護力最佳飲品。黃偉哲表示，大漢酵素採用台南鳳梨製成鳳梨酵素，鳳梨酵素對蛋白質吸收、身體免疫力都有很大的幫助。消費者品嘗鳳梨酵素的健康好滋味，也以實際行動力挺農民，一舉數得。
黃煒指出，鳳梨酵素可增強活力、調整體質、促進新陳代謝，對健康有相當的助益。國立嘉義大學副教授張耿瑞透過實驗證明，蔬果酵素有利於免疫細胞之一的巨噬細胞增長，能有效降低病毒威脅。
農業局表示，台南鳳梨可採收面積約一千七百五十公頃，總產量估約七萬三千公噸，占全國的一成五。四、五月是台南鳳梨盛產季，到上週為止採收進度已達四成，將近兩萬九千兩百公噸。在台北第一、第二果菜批發市場等國內主要批發市場，目前每公斤平均價格約二十一點八一元，較去年同期高出百分之四點九。外銷總量目前達兩萬一千兩百七十六點五九公噸，其中以中國為最大宗，達一萬九千五百八十六點三一公噸。
