吃泡麵罐頭 要加點根莖瓜果類蔬菜

　記者葉進耀／台南報導
　武漢肺炎防疫期間，民眾都儘量減少外出並降低外食機會，泡麵、罐頭等利於保存的食物，便常出現在飯桌上。台南市立醫院營養課建議，即使吃泡麵，也要加點根莖瓜果類蔬菜，均衡營養，也提升纖維質及植化素攝取，更具有抗氧化的功能。
　南市醫營養師翁詩雲表示，泡麵、罐頭、零食、蔬菜等食物應該怎麼準備才能兼顧健康，不妨挑選稍能存放的瓜果類或根莖類蔬菜，如苦瓜、大黃瓜、小黃瓜、蘿蔔等；或可挑選一些冷凍蔬菜，如青花菜、白花菜等；乾燥蔬菜，如乾木耳、海帶芽、乾香菇。泡麵的挑選也有訣竅，泡麵麵體常因為要減少水分利於保存，而會使用油炸方式，建議挑選上可選擇非油炸的麵體，減少油脂攝入；或是先將麵體先沖過一次熱水，也可減少油脂攝取。另外如有高血壓、高血糖、高血脂，建議將調味包減半，加入蔬菜及蛋，飲食較為均衡，只要掌握烹調與挑選技巧，就能吃得健康。
　翁詩雲說，罐頭也可選擇水煮的鮪魚罐頭，就比一般油漬的鮪魚罐頭減少許多熱量；番茄鯖魚罐也可以用來煮麵加些蔬菜，不需再另外調味，就是一道簡單美食。而「宅」在家的時間變多，嘴饞時候，吃零食要挑對，可多選用無調味的堅果、蒟蒻條、蔬菜脆片等，取代洋芋片、巧克力等較高熱量的點心。