<彩繪人生>楊榮裕做牛蒡脆餅 養生又唰嘴

　從電機跨足植物脆餅、從賣藥到開拉麵店，楊榮裕的生活，有著極大轉折。眼光看得遠的他，從一開始想賺錢，如今更想藉由一己之力幫助社會，他運用將軍特有的物產牛蒡，製作成脆餅，希望讓民眾在食用時能更健康。
　念電機出身的楊榮裕，因喜愛攝影，開設沖印店，後至藥廠當業務，在當年那個時代，其月收入等於是一般上班族好幾個月的月薪，不過楊榮裕覺得總不能一輩子為他人作嫁，因對美食有興趣，竟然辭職改開拉麵店，又從拉麵店的食材，進而開設鹽酥雞店。
　受到一例一休衝擊，拉麵店也面臨請不到員工的窘境，即使自己洗手作羹湯，也無法應付多變的狀況。而鹽酥雞雖然香噴噴，不過在許多人眼中，卻非養生食物，而楊榮裕卻也在眾多食材中，嗅到新商機。
　一般鹽酥雞店，搭配的食材，不外豆干、米血等、甜不辣，即使是蔬菜，也大部分是青椒、香菇等，但其中一項獨特的食材，讓楊榮裕睜大雙眼，原來使用的是產自台南將軍的黃金牛蒡，一般人都是煮湯、當成小菜，然炸牛蒡則以切片方式，透過低溫油炸方式，讓營養不流失，變成口感酥脆的牛蒡脆餅，因富含膳食纖維及多種營養素，在一般人忍不住嘴饞吃零食時，可以是兼顧健康和美味的養生零嘴。
　不過因牛蒡沒啥味道，在研究開發過程，楊榮裕不斷發想，開發出包括原味、胡椒、甘梅、香椿及檸檬椒鹽、香蒜羅勒、芥末、墨西哥辣椒及岩燒海苔等九種口味，讓喜歡原味、清淡口味和重口味的人，都可以挑選適合自己品嘗的味道。
　楊榮裕說，現代人飲食改變，蔬菜食用量愈來愈少，牛蒡因纖維高，當成一般蔬菜食材時，不夠討喜，且盛產時，容易價賤傷民，而牛蒡營養被認為和人參有同樣功效，有鑑於現代人愛吃零食，但又想吃得健康營養，幾經失敗，終於研發成功；看準商機，目前已有國外業者接洽，楊榮裕成為台南物產特色伴手禮。（記者林雪娟）