林永祥退休 當起養鹿人

　前南市教育局秘書室主任林永祥退休後，接下父親林先蔭的養鹿事業，在佳里老家養了30多頭水鹿，從教育工作轉換農民身分，林永祥說，雖然工作時間較長，但看到飼養的水鹿頭好壯壯，鋸下的鹿茸重量重，覺得很有成就感。
　林永祥表示，父親從50多年前就養鹿，自己從小耳濡目染，跟著父母學習，因為父親年紀大，體力不堪負荷，3年前從教育局退休後，就接下養鹿工作，並登記永祥牧場，飼養30多隻水鹿，雖然數量不多，但以現有的環境而言就快忙不過來，光是栽種牧草、割牧草以及餵食苜蓿草塊、酒糟、豆餅與清洗鹿舍等，每天工作時間長，還好姊姊林麗雅加入協助，才能喘口氣休息。
　林永祥說，鹿茸是鹿角未骨化前的軟骨組織，外覆茸毛，內含血管，生長期約70天到80天，過期就會硬化成鹿角，沒有經濟效益。鋸鹿茸者要取得證書，包括自己、弟弟林永修及姊夫周慶堂都有證書，所以可在自家鹿場採收鹿茸。
　採收過程包含動物保定、消毒、割茸、止血、鹿茸切片抑或即速冷凍。要先將水鹿趕到機器房，將鹿腳與頭部固定，再鋸鹿茸。林永祥指出，食用鹿茸可增加免疫力，深受消費者喜愛，一般消費者買鹿茸都直接到鹿場看貨，指定要那隻鹿茸，現採現賣，鋸下的鹿茸依個人需求調配中藥材，將新鮮鹿茸切片泡酒，約3個月後即可飲用；如鋸下的鹿茸沒買家，用米酒消毒後即速冷凍保持新鮮度。
　退休後轉換跑道，林永祥說，飼養近30頭水鹿，長出的鹿茸最多有120兩，最少也有五十兩，儘管生活辛苦但充實，養鹿生活踏實也很有成就感。
（記者盧萍珊）