台糖長榮閏月豬腳麵線 別錯過

記者羅玉如／台南報導
農曆時序進入閏四月，民間有父母逢閏減壽，女兒需準備豬腳麵線替雙親添福壽的習俗。即日起台糖長榮酒店長園中餐廳推出閏四月女兒心豬腳麵線外帶菜餚，方便遠嫁的女兒訂購孝敬娘家雙親。
台糖長榮表示，二０二０年逢閏四月，國曆持續至六月二十日，即農歷閏四月二十九日。進入農曆四月後，豬腳麵線需求增加。長園中餐廳的豬腳麵線，由主廚精選重約一點八公斤的豬前腳，帶蹄花下鍋熬滷。
下鍋前豬腳需經汆燙、油炸，作工繁複。因應健康取向，加入蒜頭、醬油、米酒簡單調味，採費時的傳統客家滷製法，小火悶滷就耗費二點五小時。滷好的豬腳去除部分大腿骨，呈現軟嫩Ｑ彈口感，充滿膠質的豬皮和紮實的腿庫肉香氣四溢、色香味俱全。搭配十人份手工麵線和青江菜，延年益壽價每份千元有找，僅需九百九十元。