開平餐飲疫起響應 發揮創意 展現畢業成果「饗宴」

　記者吳靈芬／台北報導
　鳳凰花開驪歌響起，台北市開平餐飲學校今年舉辦畢業生成果展，以「夢饗宴」作為主是，由餐飲科學生打造一場難忘且回味無窮的美食饗宴；由於疫情影響，學生因應社會脈動而改變以往餐會的呈現形式，以真空包裝製作特色饗宴包，做出創新與突破，其中徵以製作線上節目、雜誌呈現多元成果。
　開平餐飲校方表示，今年畢業生回顧在開平餐飲三年來的學習，從餐飲服務、中西餐、烘焙、主廚之家教學餐廳、校內外學習管理實務等，透過專案與實務操作，在學校課程設計中有系統的學習，學生特別拍攝影片紀錄深刻師生情誼，也邀請餐飲界名廚、開平餐飲學校社廚之家教學師傅，拍攝大師傳承系列影片，傳遞餐飲人文精神。

　販售「饗宴包」餐點售價的五％將捐出給公益機構，落實社會實踐，帶來正面的力量，讓學生們透過活動創造自我價值，讓學生畢業的意義更加非凡。
至於今年畢業生們所策畫的大師傳承系列影片，則紀錄開平餐飲教學師傅傳承拿手廚藝給畢業生的點點滴滴。例如青青餐廳廚神施建發主廚傳承「麻油雞」，將台菜三寶麻油/薑、紅蔥頭/豬油、雞油/蒜頭融入麻油雞中，就是台灣味的展現；在節目中也邀請了業界廚藝大師，Tairroir 態芮餐廳米其林二星主廚何順凱、知名美食趨勢評論家Liz，到開平餐飲學校來品嘗學生們特別烹調的佳餚。