嘉南藥理大學保健營養系師生走入關廟區東勢社區，自五月底起至七月初辦理健康飲食課程講座，加強銀髮族保健概念，養成正確飲食行為，提升長者健康。開辦以來回響熱烈，吸引逾一百二十人次參與，其中不乏百歲人瑞；參與的學生也從與長輩的互動中培養愛心、耐心與同理心，青銀同場共創樂活人生。
這項講座由嘉藥保營系老師陳姿秀負責執行，邀請系上教師、奇美醫院、台南市立醫院、大林慈濟醫院等醫院營養師群擔任講師，與學生一起成立社區營養服務志工隊，向社區長者傳遞正確的保健營養知能。
陳姿秀表示，東勢社區人口約三千八百人，六十五歲以上長者有七百人，其中還有百歲人瑞。她指出，銀髮長輩因牙口退化，飲食多以稀飯為主，菜色欠缺多元性，蔬菜類、魚類攝取量偏少，愛吃滷肉，因此，課程重點是均衡飲食、少紅肉多吃魚，蔬菜不可少等飲食宣導。每星期都會安排不同的主題、設計不同趣味活動，提升課程樂趣，並製作餐點小品，讓長者在品嘗中了解如何在日常生活落實良好飲食習慣。
活動過程中趣事連連，學生還妝扮成卡通人物造型來吸引長者注意，當學生志工用不輪轉的閩南語引導長輩正確營養觀念，生澀的用詞跟腔調逗得長者笑聲不斷；學生也因為長輩們親切的回饋得到很大的鼓勵，堅定想成為營養師的信念。
