衛生局和慈濟共倡蔬食 低碳環保享健康

　記者葉進耀／台南報導
　台南市為積極推展低碳城市及均衡飲食，衛生局九日與慈濟基金會合辦「蔬食享健康，環保低碳一起來」活動，鼓勵大家響應吃蔬食，降低二氧化碳排放，減緩地球暖化，且透過選擇餐食如搭配豆腐、豆乾、豆包等黃豆製品，照樣可獲得身體所需的蛋白質，達到健康目的。
　衛生局指出，聯合國糧農組織（FAO）統計顯示，一公斤的紅肉在生產過程中會製造出卅六點四公斤的二氧化碳，相當於一輛中型房車行駛二百五十公里的排碳量（約台南到新竹一趟距離）。依據環保署提供資料指出，一天中一餐不吃肉就可以減少七百八十公克的二氧化碳（約零點八公斤），若一整年下來就可累積減碳量約二百八十五公斤。

　由於現代人注重營養及健康，而飲食又是每天必須的選擇，因此如何選擇營養均衡又具備低碳健康的餐食，亦是近年來熱門的議題。為兼顧營養，國民健康署推動我的餐盤六口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，只要利用拳頭、掌心即可暸解自己每餐六大類食物要吃的份量。
　昨天的活動，由衛生局長陳怡和慈濟志工們，共同邀局內員工共享蔬食。陳怡說，選用當季、吃在地、少加工、簡單烹調、減少廚餘及使用環保餐具等低碳飲食觀念，就可以吃的營養均衡又低碳健康，輕鬆獲得每日所需營養。