<生活休閒>打汁入菜 吃出酪梨健康美味

　酪梨進入盛產期，酪梨的營養價值高，社工師謝靜華是酪梨的愛用者，她說，一般人會打酪梨果汁來喝，其實，也可當做生菜沙拉來吃，或是直接壓製成泥，加上調味料，就有類似莎莎醬的效果，不妨趁著酪梨產季，多跟農民選購，買當季、吃當令蔬果，新鮮又健康。
　謝靜華說，酪梨又稱牛油果，營養價值高，最方便食用方法就是打果汁，一般人常加糖和布丁，但是她有更健康的做法，是因為一次家中的香蕉太多，靈機一動和酪梨一起打果汁發現很美味，後來她以一百克酪梨加一根香蕉、加四百克鮮奶、五十克開水，打成兩杯果汁，早餐時和同樣也愛酪梨的兒子分享。
　她說，酪梨不僅可以打成果汁，也可以蔬食捲包酪梨，或夾三明治、熱壓吐司等，當做生菜沙拉一起吃都很優；像是燙雞胸肉、酪梨去皮切塊、生菜蛋捲餅加上一杯酪梨香焦牛奶；酪梨豆腐蔬食、加上半全麥餐包，來一茶紅茶拿鐵；或將酪梨切塊沾蒜蓉醬油、加上一點愛吃的肉、燙一些時令蔬菜、切一點水果，就營養滿點；成熟的酪梨壓成泥，加上檸檬汁、蒜頭、鹽，做成酪梨醬，抹在烤好的土司上面也很好吃。
　謝靜華說，新鮮的酪梨變化較多，但一堆同時熟成時，就需要先切塊冷凍保存，方便日後打香蕉酪梨牛奶，要提醒的是，酪梨摘下時是綠皮的，放室溫一週，表皮呈褐色就是開始熟成，未成熟前千萬不要放冰箱，容易影響後熟；另外，要小心酪梨放太熟，若切開果肉有太多黑色粗纖維，就是放太熟，也會影響口感。 （記者陳佳伶）