（記者汪惠松攝）
南台科大承接台南市衛生局「長照人員膳食營養培力計畫」，辦理兩天的長照人員膳食營養培力工作坊，參與第一線照顧長者的各級長照人員，在南台社區廚房進行飲食攝取評估、管灌、吞嚥飲食課程實作，從知識面到動手實作，共同提升營養照顧能力。
今年推出後即受到各界熱烈迴響，兩週內收到三百八十餘人報名，但因工作坊著重實作，受到場地及設備限制，每梯次僅能容納四十位學員，因此讓許多長照人員向隅。
高齡社會長者照顧，在膳食營養知能與技術，以往均依賴醫事人員營養師把關及提供服務，惟營養師人力有限，無法滿足實際需求，在現行的長照系統中，評估專員、個案管理師主要負責評估個案長照需求，照顧服務員則負責提供備餐、餵食等工作，提升各級長照人員常照知識與實作能力，給予受照顧者最佳的膳食營養照護，將有助於疾病調理、抗衰防跌、提升長者生活品質。
工作坊共計十六個小時，由南台高齡福祉服務系副教授彭巧珍、奇美醫營養科主任劉美媛和組長涂美瑜共同擔綱。課程主題包括「全方位營養評估」的高齡對象之生理變化及營養需求、體位測量、飲食攝取和體能綜合檢測等知識傳授及實際操作。
