蛋白質聰明吃 豆魚蛋肉照順序

　記者張瑞惠／草屯報導
　蛋白質除了每公克可提供4大卡的熱量之外，其主要功能是維持人體生長發育、構成、修補組織及調節生理機能，食物中豆、魚、蛋、肉類富含蛋白質，草屯療養院建議民眾可依據自己的飲食習慣、喜好及國民健康署建議的攝取量來選擇。
　草屯療養院指出，107年最新版「每日飲食指南」中將「豆魚肉蛋類」修正為「豆魚蛋肉類」，即是因避免攝入過多富含飽和脂肪酸及膽固醇的食物，且研究顯示蛋的攝取與血中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，所以將建議選擇的優先順序調整為豆類、魚類、蛋類、禽肉、畜肉。
　根據國人膳食營養素參考攝取量及其說明第8版─蛋白質建議量，成年人蛋白質每日攝取量為每公斤體重1.1克，另外因動物性食物中一般也含有較多的脂肪，所以應適量選用較瘦的肉類；但也鼓勵非素食者可適度的以豆類取代部份肉類，因豆類所含的膳食纖維較多，另外也可避免攝取過多飽和脂肪。
　草屯療養院表示，選用各類食材前，建議民眾要選用有CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品標章、屠宰衛生檢查合格標章等等，盡量選用食物的原型避免過多加工與添加物，並注意食品產地來源，依據每日飲食指南建議，一般成年人豆魚蛋肉類每日建議攝取3至8份，讓身體更健康。