多油鹽 ４種烤肉夯品應少吃

　記者陳柏翰／台北報導
　烤肉是不少民眾喜愛的休閒活動，營養師提醒，要吃得健康又美味，除食材應選擇多一點原型食物，也建議有4種烤肉夯品應少吃，如香腸、甜不辣、百頁豆腐、人造奶油，避免吃下過多加工食品所含的過多的鹽及油脂。
　北投健康管理醫院營養師潘富子說，市售用魚漿做成的甜不辣，製造過程中需經過油炸程序，油脂含量不可小趨。像3片甜不辣約120克，等於是1碗白飯的熱量，且含有320毫克的鈉含量，若再加上烤肉醬的熱量及鈉含量，以60公斤體重的成人而言，需要快走1個小時才能消耗這些熱量。
　香腸是以油脂豐富的五花豬肉絞碎與調味料混和灌製而成，屬高脂肪、高熱量、高膽固醇食品。一根香腸高達240大卡，再經過炭烤調味，熱量又往上加成，吃下肚後熱量相當於成人半份的正餐所需熱量；培根的熱量更是爆表，直接被歸類於食物中的油脂類，一片約34公克的培根就有146大卡，鈉含量165毫克。
　百頁豆腐在製造過程中添加不少油脂，為的是製造出綿密的口感。該品項也是豆製品中油脂含量為最高的。每100公克百頁豆腐熱量為196大卡的，熱量是一般豆腐的2～3倍，脂肪含量更高出5～6倍。
　許多人烤肉常會用奶油調味烘烤食材，像是奶油絲瓜、奶油蛤蜊、奶油金針菇等。然而，潘富子說，若是選擇人造奶油（乳瑪琳），雖不含反式脂肪，但成份裡的棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，攝取過多容易導致動脈硬化、提升低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、提高罹患心血管疾病的風險。