自製低鈉烤肉醬 腎友開心過中秋!

　記者湯朝村／嘉義市報導
　中秋烤肉幾乎成了全民必備的活動，但是烤肉的食材選擇對於需要注意蛋白質、鈉、鉀、磷攝取量的慢性腎臟病友而言，都是需要特別留意的，聖馬爾定醫院賴柏宏營養師建議病友可注意以下幾點:
　1.自製醬料少鈉量─市售烤肉醬多半鈉含量偏高，除了可以加水稀釋後再使用之外，也可選擇自製低鈉醬料，如：將醬油對半稀釋後，再加入蔥薑蒜末、山藥、蘿蔔泥、檸檬汁等，便可輕鬆完成高纖低鈉的烤肉醬汁。但還是要提醒腎友，醬料不要加太多！
　2.少肉多菜顧健康─在選擇烤肉食材時，建議注意豆魚蛋肉類的份量，以不超過2份為宜，詳細的份量可再與您的營養師討論。多選擇天然蔬菜類食材，如：金針菇、絲瓜、高麗菜等，都是不錯的選擇，減少加工食材的攝取，如：魚漿煉製品-魚丸、天婦羅。
　3.少喝飲料多喝水─可樂、啤酒含有較多的磷含量，腎友須注意含磷量高的食物，建議烤肉時若口渴，搭配白開水，就是最好又解渴的水分來源。
　慶祝佳節美饌佳餚少不了，加上吃的開心可以消除工作壓力更是讓人難以忌口，賴柏宏營養師提醒民眾只要把握以上幾個簡單原則，控制好份量，即便是慢性病友也能吃的開心健康。