全國北港報馬仔盃創意料理大賽 華醫餐旅團隊勇奪狀元獎

　記者黃文記／仁德報導
　第五屆全國北港報馬仔盃創意料理大賽在雲林縣舉行，中華醫事科技大學餐旅系學生廚藝團隊廖煒倫、曾子玲、王冠云，端出「好事花生油幸福」」創意料理應戰，獲得評審團青睞，勇奪狀元殊榮。
　這項比賽由雲林縣北港形象商圈發展協會主辦，是二０二０年雲林縣北港國際糕餅麻油節系列活動，日前在北港武德宮五路財神廟廣場舉行。中華醫大餐旅系由黃裕文老師指導系上學生廖煒倫、曾子玲、王冠云所組成的廚藝團隊參賽，為切合主題，而且北港以花生油特產遠近馳名，因此，決定以此作為創意料理的作品發想。

　三人聯手以「好事花生油幸福」為主題，依序設計出三款風味菜品組合成一道創意料理參加競賽，分別為花生豆腐粿、花生酸菜雞腿捲、法式薄餅蔬果捲，在眾多參賽者中脫穎而出，勇奪狀元獎殊榮。
　指導老師黃裕文表示，這次選手們端出的競賽菜色是二十人份的大盤料理，北港花生豆腐粿是運用北港花生及在來米結合攪打成米漿後，再加入油蔥及熟花生與香菇肉臊製成的花生豆腐粿；花生酸菜雞腿捲是改良韓式炸雞的做法，先將雞腿捲入在地特色食材─雲林大埤酸菜，搭配辛香料炒成的內餡，捲起後蒸熟再入油鍋炸至金黃，最後再抹上花生油、照燒醬熬煮的特調花生油醬料，外表再沾裹北港花生粉及花生碎，最後點上花生蔥油；法式薄餅蔬果捲是將花生油融入法式薄餅的麵糊當中，再將餅皮捲入在地特產地瓜及蔬果，最後抹上特製花生醬、胡麻醬、沙拉醬調合的抹醬，以新中式創意菜的手法呈現，希望將台灣料理推向國際舞台。