蔬果發酵麵糰 嘉藥辦研討會

　記者黃文記／仁德報導
　嘉南藥理大學為促進學校教育與企業社會責任，日前由該校餐旅管理系聯合美國小麥協會及洽發企業，共同舉辦「二０二０年蔬果應用於發酵麵糰研討會」，推動蔬果麵食創新實作活動。
　研討會邀請嘉藥保健營養系副教授陳姿秀主講「全穀物、蔬果營養與理論」；吳鳳科大助理教授黃昕瑀主講「酵母菌種與乳酸菌種管控」；洽發企業經理王佳龍主講「麵粉分級與麵包品質控管」。
　實作由玩趣廚房廚藝總監魏韶璞帶領學生製作多樣蔬果發酵麵食，包括舒肥雞胸毛豆黎麥軟麥香檸沙拉、番茄大麥蔬菜湯、墨西哥式黑麥捲餅佐三式佐醬等，不斷刺激味蕾，令人食指大動。