選購酪梨 留意熟度 果皮光亮有小白點蒂黃者為佳

　酪梨是脂肪含量最高的水果，營養價值高、有益健康。品嘗時有滿足感，又名幸福果。目前台灣有十餘個酪梨品種，因品種不同，果皮有綠色、紅色、紫色之分。八到十一月為酪梨盛產期，除了加鮮奶打成香濃的酪梨牛奶，也可沾蒜蓉醬油食用及入菜。
　台南酪梨生產面積達兩百九十五點二公頃，占全國的四成；產量四千三百二十二公噸，占全國的四成八，種植面積及產量均為全國之冠。其中，大內區種植面積有一百五十二點三五公頃，占南市種植面積的五成一；產量超過兩千公噸，占南市的四成七。因此大內贏得「酪梨故鄉」的美譽。
　有別於一般水果，酪梨含有百分之十的單元不飽和脂肪酸，不含糖分，營養價值高，含十一種以上有價值的維生素，包括維生素A、C、E、B6、葉酸、高量礦物質及纖維素，可謂「果中食米」。其所含的高量單元不飽和脂肪酸Omega3，更被視為增強記憶聖品。
　酪梨有很多種吃法，消費者較熟悉的是去皮、去籽後，加鮮奶用果汁機打成酪梨牛奶。講究一點的會加入蜂蜜、布丁一起打成果汁，滋味更濃郁。酪梨直接鮮食，其實沒什麼味道。勇於挑戰的讀者一定要試試，酪梨沾蒜蓉醬油或哇沙米醬油食用，完全沒有生澀味，不少人一試成主顧。
　不喜歡單吃，也可利用酪梨的色澤、Q軟口感，搭配其他蔬果調成綜合蔬果沙拉，清爽又可口。有時間的話可進階製作酪梨壽司、酪梨手卷、酪梨炒米粉，依自己喜好善用創意，輕鬆變化出各式各樣的酪梨美食。
　選購酪梨要留意其成熟度，選擇果皮光滑有亮度，且有白色小斑點、果蒂較黃者為佳。買回家後，放置於陰涼處，依品種不同，經三到七天果皮轉為紫紅色或淡綠色，略為軟化即可食用。 （記者羅玉如）