牛鹿家常料理上桌 暖胃暖心

　記者翁聖權／新營報導
　南市為台灣第二大養鹿與第三大養牛產業地，市府農業局廿五日邀業者推出五道美味的牛鹿家常料理，推廣優良國產牛肉及國產鹿製品。
　農業局畜產科長張耀仁指出，南市目前有養牛一百五十八場、兩萬六千六百五十七頭，養頭數約占全國十七趴，僅次於彰化縣及屏東縣。另養鹿有六十五場，集中在佳里、七股及學甲區，數量僅次南投縣，牛鹿產業皆居六都之冠。

　台灣肉牛產業協會與南市養鹿協會與下營田媽媽餐廳合作製作牛肉及鹿製品各兩道料理，以及一道牛鹿煲湯，分別是養生鹿茸酒醉蝦、黑胡椒鐵板鹿柳、小黃瓜牛肉捲、金沙牛柳以及藥膳鹿牛煲湯等五道佳餚，供民眾觀摩參考。
　一般民眾取得鹿肉相對不易，為了滿足想品嘗國產鹿製品料理的民眾，業者使用鹿茸酒入菜，製作養生鹿茸酒醉蝦，並利用鹿茸酒溫補的特性加入適量中藥材，讓美味更加分。另推出黑胡椒鐵板鹿柳，風味品質絕對有保證。

　牛肉部分，台南常見的吃法是清燙牛肉，業者這次則是推出小黃瓜牛肉捲，利用小黃瓜清脆的爽口度與牛肉的粉嫩帶出有層次的口感，讓國產牛肉有著不同的面貌。金沙牛柳鹹甜鹹甜的滋味，也會讓民眾喜愛。使用國產鹿牛製做的煲湯，在冬季時享用更是暖胃又暖心。