客家小炒爭霸賽 邀廚師比拚

　記者彭新茹／新竹報導
　「二０二０客家小炒全國爭霸賽」在竹東鎮公所辦理說明會，有眾多在地店家出席，雖說店家彼此距離鄰近，卻對客家小炒有不同的詮釋，希望在競賽中奪得佳績。此競賽開放報名中，總獎金六十九萬元，除了初賽、決賽入圍有高額獎金，連作業費、材料費、住宿交通費都有補助。
　業者賴增宏表示，他店內的客家小炒講究的是「傳統」，而且堅持不改良，原因是他與合夥人都認為客家小炒一定要依傳統製法才好吃，希望店內這道料理能愈做愈道地。賴增宏提及，他在外縣市的飯店工作時，有看到改良式的客家小炒，加入砂糖調味，但他認為加了糖就會減弱客家菜鹹香的魅力，後來回家鄉創業，就堅持只賣傳統的客家小炒。這次報名參賽，主要是希望能與同業交流，讓他多多認識不同地區的廚師對客家小炒的詮釋，彼此交流。
　業者黃全煥表示，民眾愈來愈重視健康，吃得比較清淡，因而決定將口味偏重的客家小炒加以改良成少油少鹽，而客家小炒的湯汁被喻為開胃又下飯，他也不保留湯汁，要讓消費者吃得更清爽，上門的熟客都表示很能接受這樣的改良。這次報名主要是希望能驗證自己的改良成果，也希望能與同業互相切磋、請教。
　「二０二０客家小炒全國爭霸賽」明年一月十日在竹東戲曲公園舉辦初賽，冠亞季軍一月十六日在臺北市花博公園進行決賽，歡迎各路好手踴躍參加。