菱角產季即將接近尾聲，官田區農會四健會及家政班，前進官田國小，教導學生製作菱角丸子，利用台南在地的虱目魚，中間包上小塊菱角，做成丸子，學生一邊學習，一邊認識台南的農漁產，中午用自己做的菱角丸子，做成魚丸湯，替自己加菜，幸福洋溢。
官田區農會四健會在官田國小成立「有菱真好作業組」，推出各項與菱角有關的體驗課程，包括菱角的種植、栽培管理、採收等，一系列的課程下來，讓學生對在地的菱角產業，有更深入的認識。
現場只見學生分組，在家政班志工的指導下，先將麵粉與虱目魚的碎肉攪拌在一起，接著將有如泥漿狀的攪拌品，用手捏搓揉捏製成丸子狀，再塞進菱角仁，重新搓揉，最後一粒粒丸狀的菱角丸子，大功告成。
大家一起將菱角丸子入大鍋裡，與湯水一起滾熟，香氣四溢的菱角丸子湯大功告成，吃起來美味可口，現場也洋溢著滿足的幸福感。
官田國小校長王全興表示，學校種植的菱角，引進鄰近烏山頭水庫的水源灌溉，品質特別好，尤其菱角富含甲鉀、磷、鐵、鈣等礦物質及維生素，是健康的農產品，學生自己動手做，吃到在地健康的美味，是很好的食農體驗課程。