法務部矯正署明德外役監獄開辦傳統小吃技能訓練班，十名收容人經過兩個多月的訓練，八日舉辦成果發表會，端出十道料理宴客，到場者包括台南地檢署檢察長葉淑文、高檢署台南分署檢察長張清雲等人品嘗後均讚不絕口，增添收容人出獄後想要合力開店創業的信心。
明德外役監傳統小吃班開辦已九年，每期開辦都有約十多人報名，學員從頭學習烹調技術，建立謀生的技能及信心，增加出獄後就業機會與適應社會的能力。這期的傳統小吃班共有十人報名，在台南更生輔導團團長李秀英的指導下，學員們利用每週三小時的有限時間努力學習，二個多月下來，終能端出一桌好菜。
成果發表會端出的料理包括櫻花蝦米糕、豬腳麵線、糯米腸、黃金排骨酥湯、八寶丸、肉羹湯、中華炒麵、炸蝦捲、滑蛋羹、滷肉飯等，都是道地的在地小吃，到場來賓品嘗後都大讚「好吃！」
學員中曾是金融界高階主管、游姓收容人，有感於傳統小吃的烹調技術有傳承的價值，而收容人出獄後要找工作有一定的難度，他打算號召同梯學員，在出獄後開一間專賣傳統小吃的食堂，讓美味傳承。
明德外役監典獄長杜聰典感謝各界的協助，讓傳統小吃技能訓練班能持續辦理，也感謝參與及協助的單位對收容人付出及關懷，讓收容人能學得一技之長，有助於他們出監後能順利創業與謀職。
