新化老街隨著年貨大街聲名大噪，老街上仿巴洛克式立面的街屋上，有同一店家兩塊招牌，既是健生堂藥房又是泰香餅舖。原來，餅舖前身是藥房，飲水思源留下藥房招牌。餅舖老闆周昭安表示，藥房是阿公開的，如今餅舖已傳至第四代。
新化老街不乏百年老店，昔日新化餅舖有六家，歷經百年只剩下泰香餅舖，且賣有相當受歡迎的「鎮餅」─水果餅，用的餡正是新化三寶之一的地瓜所製，還有一種最具台南文化味的「椪餅」，是昔日做月子的餅，又叫月子餅。周昭安表示，就因餅舖有這兩種餅，才有根有文化味。
周昭安說，餅舖建築有百年了，早期阿公是開西藥房的，但二次大戰藥品短缺，藥房歇業，戰後五叔周逢泰辭去公職重回老街藥房改開泰香餅舖，他初中畢業後也跟著五叔學製餅，退伍後就接下五叔的餅舖至今快一甲子了，期間有快樂有痛苦，快樂的是他撫養一對子女長大成就事業，痛苦的是三年前餅舖一場大火，一切只得重新來過，所幸第四代接手了，餅舖又現榮光。
由於新化老街的年貨大街又即將於農曆年前開賣，歲末造訪老街人潮不斷，泰香總吸引著遊客們來買手工製的水果餅和有文化的椪餅，周昭安說，雖然有年紀了，但還是喜歡製餅，泰香的餅仍維持著最傳統的好味道，不甜不膩，且因應年輕人的口味，就是要走出泰香另一個一甲子。
