記者張淑娟∕山上報導
山上區山上里保留傳統古早的手工製糖，連日來飄蔗香，忙著攪動甘蔗汁的李碧珍表示，為了發揚古早糖藝，十多年前父親在社區推廣「蔗香山上糖」，如今由她接手，她期盼留下製糖手藝，傳承下去。
連日來，李碧珍與先生和親朋好友忙著製糖，整個山上社區都飄著蔗香，香氣吸引路過的山上區長余基吉駐足，這才知道原來山上區保留古早手工製糖手藝。
李碧珍表示，手藝是由父親傳承下來，當年父親為保留山上特有的製糖手法，特別在社區推廣，但製糖工序太累人，老人家禁不起久站，又不想讓手藝失傳，她與先生就接下任務。
每年一月是甘蔗成熟製糖時期，採下成熟的甘蔗不可以久放，必須立即處理。三分地的甘蔗田要足足忙上一個月，特別的是，所種的甘蔗全數不能施肥用藥，煮出來的甘蔗汁才不會太酸，直接就可以冷卻成塊狀，若酸性太高就要添加鹼性物質才能結塊。
