記者葉進耀∕台南報導
衛福部台南醫院提供過年飲食健康吃小秘訣，包括捨棄傳統油炸與高糖作法，改為藥膳清蒸。
台南醫院營養師羅芸淇指出，傳統年菜熱量高，稍一食用就讓體重直往上升。她提供幾道常見經典年菜的減低熱量作法：
紅燒獅子頭：用中脂肉類的豬後腿瘦肉絞肉取代高脂肉類的五花肉，再加入傳統豆腐、荸薺、洋蔥丁、香菇丁，用清蒸或氣炸鍋代替油炸塑形，另外將大白菜炒香後放入鍋內，裝飾擺盤。
糖醋魚：捨棄傳統油炸與高糖作法，改為藥膳清蒸方式，加入中藥材和枸杞一起蒸熟後。
佛跳牆：食材刪去高熱量的炸芋頭與排骨酥，改為事先醃製好的排骨及芋頭，放入烤箱烘烤至表面焦黃，再以橄欖油爆香蔥段，倒入高湯、各式菇類、鵪鶉蛋煮滾後，依序加入芋頭、排骨，最後再放入電鍋蒸熟。