記者陳柏翰∕台北報導
台北市衛生局3日公布110年度高溫油炸食品與烘焙咖啡抽驗結果。其中，「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺超標，已輔導業者改善製程。
台北市衛生局規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品丙烯醯胺含量。
檢驗發現，聯華食品「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」丙烯醯胺達1202ppb，指標值為1000ppb以下。
台北市衛生局指出，食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，賦予特殊風味與色澤，但同時也會促使「丙烯醯胺」的形成。
國際癌症研究機構（IARC）將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示，目前國內僅發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定指標值，超標並無違規開罰的問題。但衛生局仍會輔導業者改善製程，以降低食用風險。
聯華食品回應，公司就同一批產品送驗，數值為754ppb，其檢測落差達448ppb。經查，該批馬鈴薯原料受其成熟度不一之因素影響，導致成品之丙烯醯胺不穩定；未來將加強洋芋片之原料與成品檢驗，以避免類似個案再發生。為免消費者疑慮，即日起接受消費者退換貨。