
記者黃文記∕仁德報導
緊鄰十鼓文化園區旁的「糧戶食堂」是一家充滿復古味道的台菜餐廳,主廚黃溪河從事餐飲業近四十年,還喜歡收藏古文物、老器具,他結合本身的廚藝及收藏愛好,用百年留聲機、蟲膠唱片、早期電影海報、骨董等當陳設,以無菜單的古早味台菜料理,讓顧客在懷舊的氛圍下品嘗懷念的好味道。
年輕時曾任中華日報送報生的黃溪河,曾做過十多年的學校團膳,也開了好幾家餐廳,六年前看上十鼓文化園區旁的一間老房子,就買下來開了「糧戶食堂」。該店位在仁德區文華路二段三百一十六巷十一號,外表看起來雖不起眼,但進入餐廳後,會讓人眼睛一亮,充滿驚艷。
餐廳布置古色古香,充滿懷舊氣氛。牆上掛滿七0年代的電影海報、老照片,擺設有一百二十年歷史的留聲機,有六、七十年歷史的老舊收音機,六十年歷史的聲寶牌音響,全都可以播放;還有為數不少的蟲膠唱片,國、台語、日語、西洋都有。
古文物則有日式風爐、骨董瓷器,還有舊式熨斗,以及老舊電風扇、公共電話、打香腸的珠仔台等。
黃溪河擅長做古早味台式料理,包括煎、蒸、鹽燒等方式的虱目魚全餐,以火鍋、炒、汆燙、滷等做法呈現的牛肉全餐,以及胡椒白菜雞、膠原蛋白雞,還有最讓顧客回味、用醃黃瓜當配料的紅燒成功魚(虱目魚)。
由於食材必須事先準備,糧戶食堂的古早味台菜必須提前一天預約,此外,店家也準備軟排骨飯、麵等簡餐供未預約的顧客食用。