記者施春瑛∕台南報導
清明節將至，六信高中餐旅群科將節慶文化融入課程，教學生製作創意潤餅，在傳統的食物中加入台南農特產品，為推廣在地產業盡心力。授課老師更用唐代杜甫〈立春〉詩中所言「春日春盤細生菜」，為同學們說明潤餅的來源與緣由，讓餐飲課程可以很文青，也可以很新穎。
為讓學生認識清明節，六信高中餐飲科教師將中餐課跨足語文、地理、觀光領域，設計出別出心裁的餐飲課程。校長黃振忠說，配合新課綱，餐飲科課程規劃更多元性，在學生技術技能的養成基礎下，加之以觀光、產業發展為導向，再添人文情懷的涵養，使學生對於周遭事物和傳統文化多一份體認與尊重。
潤餅的製作從潤餅皮開始，及餡料炒、煎、炸，都是由學生自行發想及設計，老師僅從旁協助。包潤餅時加上台南關廟特產鳳梨、炒香的胡麻、虱目魚等，做出有別於傳統的特色潤餅。另外，僑生班學生更將包好的潤餅炸得香脆，調上魚露、酸子、辣椒製作的醬汁，創作出結合自己國家與台灣的特色潤餅，讓這節慶的食物增添異國風味。
