記者張淑娟∕仁德報導
中華醫大廿八日舉辦「米穀豆Ｘ綠生活」研討會，產業界和學界的學者專家齊聚一堂，並針對日益嚴重的地球暖化問題，鼓勵國人以食米、在地、低碳、永續作為日常飲食選擇食材的重要參考，且有必要推動綠色經濟循環，落實全民綠色生活。
研討會由農糧署和中華醫大共同主辦，由高雄餐旅大學廚藝學院院長曾裕琇主講「米穀豆在地飲食創新」揭開序幕，曾裕琇介紹台灣米穀豆農產發展現況及創新趨勢，並帶入食材全利用的創價及潔淨飲食開發的豐富內容。
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授何建彬示範製作創意米穀粉產品，教大家以米穀粉製作苔條鳳梨酥及香蕉拉糕無奶蛋米穀粉烘焙產品，提升米穀粉在傳統中式點心的多元化應用。
食力傳媒創辦人童儀展則針對「綠色餐飲國際趨勢」做分析；知名Youtuber找蔬食Yang則和與會產學界分享素食在台灣的現況；台中Quisine蔬食餐酒館負責人蕭煜達示範結合米食與綠色餐飲的三道純植物料理；無肉市集總召集人張芷睿則和大家分享「疫」起選擇無肉，讓世界變晴天的生活理念。
研討會透過專題演講和實作示範，宣導食米、在地、低碳、永續等四大飲食特色對環境和氣候變遷的重要影響。會中也發表廿八篇海報論文，期經由論文研究成果，鼓勵大家落實使用在地食材、以台灣米為主食、支持友善耕作及食材全面利用不浪費。
