肉圓是很常見的常民小吃，每個地方也各自發展出不同的肉圓文化，彰化北斗又被稱為肉圓的故鄉，其中位於北斗中華路上的「范氏肉圓生」，美味更受到許多人稱許，若你是肉圓控，北斗鎮已發展出「肉圓文化」，各家各有撇步和偏方，有空不妨前往，來趟肉圓之旅。
北斗肉圓表皮材料為番薯粉及米醬，以溫體豬後腿肉炒香及切成細丁狀竹筍為內餡，米漿攪拌好成糊狀後，填入杯口直徑約三個半指寬模子，置入餡料後用手掌挖出，捏合成三角椎型，表皮留下明顯「三指」掐痕。至於表皮比例，各家各有訣竅，皮Ｑ彈加上特製醬料，更增添獨特口感。
許多人對「范氏肉圓生」店名大感好奇，還以為來自東南亞，其實店內說明相當清楚，范家家族清朝時供奉三山國王神壇，看到許多信徒餓著肚子求神看病，因此以番薯籤磨成粉漿，當時肉類取得不易，以竹筍當餡料，煮熟後分食，當時稱為「粉丸」，歷經沿街叫賣、設攤，逐漸打開知名度，至於為何會有「生」字，乃因為當時老闆以名字最後一個字註冊，才會出現「肉圓生」名號，傳承至今超過百年。
肉圓原料包括番薯粉、豬腿肉、麻竹筍、米、紅蔥、醬油、糖、胡椒，純手工捏製，強調皮Ｑ彈牙，先蒸熟後再油炸，配上獨家醬料，吃起來不會覺得油膩，反而相當滑溜爽口，別有風味。
（記者林雪娟）
