記者戴淑芳∕台北報導
疫情期間無法出國旅遊，圓山大飯店十二日起首度推出《食好嘢來圓山．蜑家菜在金龍》，由粵菜名廚端出「鮮、燙、香」三大特色的水上人家美食，用舌尖旅遊香港。
圓山飯店總經理楊守毅表示，香港以美食天堂著稱，過去國人也經常往香港大啖美食，但近兩年受疫情影響，許多港味不容易吃得到，因此，圓山飯店首度嘗試推出「蜑家菜」，由金龍餐廳名主廚許耀光獻上三十道最新鮮美味的香港特色《蜑家菜》美饌，邀國人用舌尖旅遊香港，體驗香港水上人家最鮮美的貴族料理。
美食家梁幼祥表示，「蜑家」其實是一個家族，因為是水上人家，因此發展出具有「鮮、燙、香」三大特色的飲食文化，一是水邊捕撈海味最鮮，二是菜肴要夠燙，三是烹調食材的香。
許耀光主廚表示，自己是土生土長的香港人，精心準備的《蜑家菜》，如：「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」等料理，從食材到烹調都講究味重現，歡迎想念香港美食的老饕來開吃！
