台南一中一年九班 ◎張燦青
大火、熱鍋、爆香，望著油花在黑漆大鍋中跳躍，滋滋聲響，彷彿是為了這道菜演奏著，抽油煙機也為慶典帶來隆重的伴奏。而這，全都是為迎來這道蒜香高麗菜。
第一次接觸做菜，是在小四的暑假。母親那天突發奇想，問我要不要做這道屬於自己菜餚，我沒料到，母親這隨意的一個決定，竟開啟了我和廚藝的緣分。
我永遠記得第一次炒菜的經驗，看著眼前的食材和廚具，母親帶著我一步步操作，從高麗菜的清洗、壓碎蒜頭，到鍋鏟的使用、翻炒的技巧，逐一示範說明，並不時叮嚀我對火候的控制……，細細的帶我逐步操作。最後，在熄滅火源的那一刻，完成了我人生中的第一道菜──一盤蒜香高麗菜。
之後，每到寒暑假，便會和母親早起到市場購買材做菜。辣香小黃瓜、青蔥豬肉絲、香煎散蛋等，看見食譜上一道道美味佳肴，便會抄下食譜 母親一起聯手烹煮，在晚餐時品嘗成果，那是我和母親付出汗水、體力和心意做出的美味佳肴。
一次次的體驗中，慢慢磨練了我的廚藝。不論是對鍋子的平衡掌握、火候的控制、蒸煮的時間等，在不斷的汲取經驗下，一次次的進步；也在不斷的失敗中，一次次地調整，味道不盡理想時，一次次地重新製作。最終違造就出今日，我可以獨立烹煮出一桌菜肴，這是我長期努力不懈的結果。
直到現在，我仍舊在不斷地精進自己的烹飪技術，請教親戚的拿手私房菜，以及翻炒的技術，也時常看著網路上的教學影片一步步學習。而這些都是我廚藝精進的秘訣。如今，廚房裡的各種食材，正等待著我巧手搭配，使它們發揮最大的功用，展現它們的最佳特色。
