7-ELEVEN「輕蔬簡素」生活型態專門店 綠色菜單全時供應

　記者陳建興／台北報導
　健康減醣風潮方興未艾、蔬食增量則是全球飲食風潮，尤其因應人口高齡化、小家庭外食需求，7-ELEVEN以社會廚房為定位，架構全新「輕蔬簡素」生活型態專門店，積極布局蔬食、更延伸至素食類別，透過擴大素食冷凍品、設立蔬食生活專櫃、設計健康鮮食力菜單三大策略，蔬食綠金商品涵蓋冷凍、鮮食到包裝食品，讓消費者全時段可自由搭配健康蔬食生活餐。

　7-ELEVEN今年陸續與知名大廠開發素食冷凍品、蔬食鮮食菜單推陳出新，因具備個人化、小包裝、口味創新，成功展開綠色商機第二成長曲線；掌握季節轉換需求，素食冷凍品新上市的「百喬素三杯嫩菇拌飯」及「松珍素花枝丸」；鮮食再推出新品「蔥鹽烤雞蔬食便當」與「鹽麴雞腿溫沙拉」，滿足更多輕蔬簡素族群味蕾。
　全世界素食人口正快速成長，11月25日甚至被定為國際素食日(原稱「世界無肉日」)。尤其歐美國家近年呈倍數增長趨勢，英國《經濟學人》雜誌全球大趨勢年刊中更宣稱「2019年是素食之年」！台灣素食商機上看600億元，也被CNN評選為全球十大素食之都，整體素食人口占比高達13.8%、全球排名第二。

　因應蔬食與素食需求，7-ELEVEN素食類商品共有近30項，若為健康、蔬菜豐富的蔬食類品項則高達60多種，涵蓋零食、泡麵、冷凍品、關東煮、沙拉、便當、麵食、滷味、湯、水果等類別，今年整體蔬菜水果使用量預估高達35,035噸，較去年成長8%以上。
　7-ELEVEN表示，根據內部銷售數據發現，輕蔬簡素兩大主力客層，一種是因宗教因素吃素的「宗教素食族」；另一種則是重視健康、體內環保，想維持窈窕體態的年輕人及上班客層，這種「健康蔬食族」近年正快速成長，尤其女性多過於男性。