記者汪惠松∕永康報導
台南應用科大餐飲系為培育技優人才，辦理「商業類技藝競賽烘焙類研習」，吸引全國廿餘所高中職指導老師及技藝競賽烘焙選手共五十人參與，除安排示範教學，更透過實際操作讓選手進行競賽情境模擬與觀摩，強化個人實務技能，讓與會師生深感獲益良多。
烘焙類研習由烘焙達人蔡銘透過精湛的烘焙技巧及豐富的實務經驗，先以經典完美的蛋糕配方，指導與會師生製作出鬆軟口感的巧克力蛋糕，再以蛋糕為基底，搭配各式巧克力擠花、裝飾巧克力片、鮮奶油擠花等創意技巧，示範蛋糕捲、長方夾層蛋糕和六吋圓形夾層蛋糕的運用變化。
蔡銘不藏私的技術教授與經驗傳承，讓學員在精進技術的同時，也能連結日後職場的實務需求。
全國高級中等學校技藝競賽是許多高中生展現技藝、角逐技職桂冠的舞台，南應大餐飲系主任蘇宏文表示，往年商業類研習活動多由北部學校承辦，今年為避免中南部儲備選手舟車勞頓，學校特別挹注經費，在系上專技副教授曹志雄精心策劃下辦理此活動，為培育新一代的餐飲烘焙類菁英盡心力。