省躬國小將「食魚課程」融入校訂課程，讓學生挑選食材、設計菜單、手做魚丸料理，嚴選符合「台灣海鮮選擇指南」中環境友善的綠燈魚種，包括文蛤、虱目魚、牡蠣、吳郭魚等，也帶領學生思考食材的在地性與特色，反思台灣的海鮮文化、生態保育及資源利用等議題。
學務主任張瑾玥說，因為虱目魚主題館堅持在地食材與友善海鮮的理念，學校於是與虱目魚主題館展開合作。在課程中，邀請熱愛友善海洋且熱中海鮮烹調的總經理盧靚穎協助指導，讓學生透過創意設計，將永續海鮮料理落實在餐桌上，例如用當地盛產的虱目魚熬成的魚露，是最佳的天然調味料；利用學生最愛的蝦仁炒飯、虱目魚打成魚漿DIY魚丸做成湯品等。
六年級陳致恩展現巧思，將料理命名為「詩情畫意」（虱目魚與芹菜），陳涴淩則說這是自己第一次捏魚丸、第一次自己料理，也想帶回去讓家人嘗一嘗。學生葉承穎說，透過海鮮指南以及夏冬季手冊的學習，更能了解「在對的時間，吃對的魚」。
（記者施春瑛）