■冷語妍
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
──唐‧元稹〈一字至七字詩．茶〉
朋友參觀完日本茶文化展，興沖沖分享了所拍攝精美茶具，以及造型別緻和●?子的照片。咱這位朋友生平兩大喜好，一愛美食，二好文史。日本茶道承襲傳統美味，又沉澱沏茶禮儀，兼備他兩項心頭好，念念不忘珍藏一組日式茶具，然，整套器具置辦齊全，風爐、柄杓、茶罐、茶碗和茶筅……林林總總所費不貲，姑且僅止於想想。
話說，茶道之於喝茶習慣直接沖泡茶葉的我們，不僅器皿繁複多樣，且工序繁瑣陌生，很是門陽春白雪的藝術！但如果你見過唐、宋背景歷史劇中品茗場景，會意外發覺兩者相似莫名。
如此絕非錯覺。中國茶歷史淵遠流長，最初係作為藥材袪病，約莫三國時轉變成飲品，待到唐朝飲茶之風可謂大盛。看那懸疑劇《唐朝詭事錄》，蘇縣尉新官上任破獲的首起奇案，事涉長安城皇親貴冑追捧仙茗「長安紅茶」不惜重金求購，這情節正取材自唐代飲茶風潮。另外白居易名作〈琵琶行〉亦云：「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒。」感慨商賈逐利，獨留妻子守空閨，自己趕做茶買賣去囉，可證茶市生意火熱。
不過那時煮茶方式與今日大相逕庭，茶葉先製成一塊塊茶餅的樣子販售，是以《詭事錄》搜查出的長安紅茶皆為紙張包裹的團狀物，而非罐裝茶葉。品啜時再敲下所需份量，用茶碾子搗碎，放上蔥、薑、鹽一類調料煎煮。用現代眼光，不得不詫異唐人煎茶不像煮茶、更似熬湯！
宋朝時，飲茶越發日常化，誠如王安石之言：「夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。」將茶的重要性與米飯相提並論。再者，品茗技藝也更富趣味，點茶因此被宋人與焚香、插花和掛畫並稱生活中四般閒事。
點茶獨飲是一種逸趣，清幽雅志陶冶性情；共飲則是另一種樂趣，同好互相鬥茶競技。如何點茶，對曾觀賞《鶴唳華亭》中秋逆曲案真相大白後，皇帝親手教導皇太子鬥茶名場面的看官，應該留有印象。碾碎的茶末被篩籮成粉，太子將茶粉挑入茶盞，注入少許沸水調膏，再分次添水，手執竹筅隨點隨擊，於翠綠茶湯表面打出鮮白湯花。身旁皇帝提點兒子，湯花咬盞久聚不散，乃與人鬥茶決勝關鍵。
常人即便不識點茶，看皇太子一盞茶從工法到成品，約莫也能察覺與日本茶道抹茶的雷同。這是因為日本茶道本以唐宋茶藝為雛型。當時來自日本的遣唐使和留學僧侶，將茶藝飄洋過海引回故國，爾後融入本土行茶禮儀、文化精神發展成「茶道」，傳承至今。
反觀茶原鄉，唐宋茶藝隨後世飲茶方式簡化式微，以致今人熟悉的反倒是明清注重茶葉天然色香味，而流行的沖泡慢品。這般琢磨似乎能理解朋友對茶道的熱衷！他品的既是茶，又非茶。除了茶水本身味道，亦是品茶中所蘊藏的淵源，和千百年來積累交織的人文。