嘉南藥理大學創新育成中心推廣在地美食，連結社區營造與青銀共造的理念，日前舉辦「二０一九銀髮族菱角餐飲創意料理比賽」，鼓勵高中、職校的年輕學子發揮創意，設計適合銀髮長者的菱角美食，結果由南英商工團隊獲得第一名殊榮。
嘉南藥理大學表示，目前正是官田區菱角盛產時節，菱角肉質鮮美，富含多種維生素及礦物質，因容易產生飽足感也有助於減重瘦身，適合長者食用，但菱角的肉質偏硬烹調的變化不多，在推廣上仍有努力空間。舉辦這項比賽還能推廣官田在地美食，也讓年輕學子了解銀髮族的飲食需求，進而達到世代交流、青銀共造的目的，也為實踐「大學社會責任」盡一分心力。
嘉藥育成中心透過「樂活官田菱香之采菱巡鄉活動」，以官田區在地食材菱角為主，透過師生聯賽、師技傳承的型式舉辦美食比賽，結合南區高中職學生及指導教師，設計以銀髮族為主的菱角菜單，除了製作符合高齡長者需求，包含色、香、味及易咀嚼吞嚥菱角餐飲的創意料理，期望能推銷官田區農特產品，發展多元的菱角菜色。
入圍決賽隊伍包含水里商工、育德工家、協志工商、南英商工、清華高中、新營高工、興華中學、東吳高職等校餐飲科團隊，各校把菱角特色展現淋漓盡致，更針對銀髮族需求設計出符合的餐食，顛覆過往銀髮族餐點的形象，讓長輩們也能享受精緻營養膳食。
經評審結果，最後由南英商工黃鏽萍老師指導蔡碩玹、鄭智文、郭聖泓團隊獲得第一名殊榮，育德工家蔡佩君老師及東吳高職鄭靜芳老師所屬團隊分獲二、三名。
