毛豆、牛蒡及鳳梨等吃得營養也顧到農民 教育局網站建置菜單供參考
記者施春瑛∕台南報導
台南市教育局鼓勵學校以當季且在地食材入菜，目前正值台南毛豆、牛蒡及鳳梨採收季節，這些當季食材最近都出現在學生營養午餐中。教育局已於「台南市學校午餐教育資訊網」建置菜單分享專區，歡迎學校與民眾參考利用。
市長黃偉哲表示，台南市長期推動低碳及綠色環保教育，擁有許多在地好食材，是學校營養午餐入菜的好選擇，不僅食材新鮮美味、價錢合理、減少碳排放量，更能照顧在地農民。
教育局長鄭新輝表示，台南市致力推動在地食材，落實從產地到餐桌理念，除了每年鼓勵學校利用校園空地經營自給農園外，從去年起辦理的食農教育體驗育樂營也不斷呼籲「享當季、食在地」理念，將學校營養午餐融入地產地銷、低碳飲食等概念，希望孩子在吃得健康、安全及營養的前提下，也能符合享當季、食在地理念。
最近正值產季的毛豆含有優質蛋白質，牛蒡則有東方人蔘之稱，鳳梨不僅是水果，也能入菜煮湯或成為美味的甜品。
學校營養師分享幾道當季食材入菜料理，如炸醬麵中的炸醬使用毛豆、豆干丁、小黃瓜絲及肉燥等，不僅增添營養，在視覺上也顯得多彩；橙汁燒肉加上酸酸甜甜的鳳梨風味，也是小朋友很喜歡的一道料理。
日前，將軍國中營養師張婉婷與體衛組長王韻淳組隊參加大享食育協會「第六屆台灣學校午餐大賽」，就將台南在地的毛豆與虱目魚柳融入料理，精湛手藝獲得多位評審青睞，勇奪四項大獎。
教育局已於「台南市學校午餐教育資訊網」建置菜單分享專區，內有各校營養師分享的創意料理，主題有台式、異國、養生、節慶、當季水果及在地食材入菜等，內容相當豐富，歡迎學校與民眾參考利用。
