記者鄭錦晴／台東報導
台東市區一家無招牌麵店，麵店老闆謝女士一邊備料、一邊準備給弱勢家庭學子的待用餐。謝女士照顧中風先生及養育三個孩子成人，在最困難時受到身障補助及慈濟基金會的救助，六年前發起愛心待用餐回饋社會，到目前發出一萬五千三百多碗，還為需要的人加滷蛋或貢丸加菜。
慈濟基金會指出，謝女士原本是家庭主婦，家裡經濟由先生在瓦斯行送瓦斯支撐。二十六年前、當時才四十一歲的先生突然中風，一夕間她得扛起重擔，一邊照顧先生還要拉拔三個小孩，當時最小的才讀幼稚園大班。
當時她只有三十八公斤，要抱起八十多公斤的先生復健、起坐，等先生可以行走，她上午開麵店賣早午餐，下午做其他工作，家裡才開始有收入。
開店還可以顧得到家裡，不覺得命運不好，「哭是一天、笑也是一天」謝女士也不會埋怨先生，甚至認為先生在幫他們一家人承受病痛，也很感恩自己與小孩身體都健康。
就這樣撐過了二十一年，直到五年前先生往生，如今小孩也各自成家立業，原本可以含飴弄孫，但她仍持續賣麵，繼續用待用餐助人。
截至今年六月上旬，七年來共募集一萬五千八百多碗待用餐，發出一萬五千三百多碗，尚結餘四百多碗，每碗都有各界人士的愛心，其中也有很多是菜市場攤商捐贈。