腎友準備年菜 掌握5大原則

　記者毛莉／屏東報導
　農曆春節將屆，對患有慢性腎病變的病友來說，備年菜是一大考驗！衛生福利部屏東醫院31日表示，掌握5大原則，病友即可安心過年。
　屏東醫院營養師李佩芳指出，「豆魚蛋肉類不多吃」，為不增加腎臟負擔且維持腎臟功能，在飲食上限制蛋白質不多食，除營養師的建議量食用外，也可只挑選一種肉來食用。
　重點是這些蛋白質必需有1/2至2/3採用優質的蛋白質，如雞肉、魚肉、豬肉、蛋、黃豆製品等。另外，烏魚子卷、蝦、龍蝦、螃蟹、文蛤、牡蠣、火鍋料及應節零食魷魚絲、鱈魚香絲、牛肉乾、豬肉乾等，這些都是蛋白質的食物來源。
　「新鮮蔬菜少加工」，使用新鮮的當地時蔬均可，但選用時需避開豆莢類、菇類、豆芽類，因為蛋白質含量高以外，蛋白質為逼生理價蛋白質，還有醃製品如醃蘿蔔、梅干菜這都是高鹽高糖的製品。
　李佩芳說，「火鍋湯頭不要喝」，因為食物經煮熟的過程中鉀離子會流失到湯汁，無形中就累積過多的鹽及鉀離子；「沾醬宜淺沾」，烹調食物盡量搭配新鮮香料，如蔥、薑、蒜、辣椒；「多喝水少零食」，團圓聚會盡量以茶代酒，果汁、汽水、零食及網紅小吃宜斟酌且適量喝水不憋尿。