記者羅玉如／台南報導
日本甜點國寶大師小山進、有法餐南霸天美譽的米其林綠星餐廳名廚簡天才首度跨海合作，重新詮釋法國經典費南雪，推出頂級小山進費南雪禮盒。九入要價一千一百元，超越市場單顆四十至六十元均價。即日起至十二月一日以限時快閃櫃方式在新光三越台南新天地展售。
小山進與簡天才將別稱金磚蛋糕的法式傳統費南雪創新開發出荔枝巧克力費南雪、抹茶費南雪、大地時蔬費南雪等三款頂級小山進費南雪。
大地時蔬費南雪靈感來自簡天才的經典名作大地時蔬法式料理。數十種季節蔬菜與香草拌入奶油麵團，滴入荔枝蜂蜜，撒入香料之王胡椒，堪稱神來之筆畫龍點睛。抹茶費南雪選用日本茶道裏千家的御用抹茶。在發酵奶油陪襯下，散發濃郁迷人的茶香。荔枝巧克力費南雪使用兩款頂尖可可原料，與荔枝果香融合出帶有花果木質香的甜潤風味。
小山進以過人創意、對食材的敏銳、精準配方，完美駕馭西式甜點，晉身世界百大巧克力大師，九度獲法國最具權威的C.C.C.巧克力大獎。其研發的小山卷蛋糕席捲全球，粉絲赴日旅遊，爭相前往兵庫小山進莊園朝聖，受歡迎的情況可見一斑。
二０二三年米其林綠星餐廳名廚簡天才，擅長以台灣在地食材，展現風格輕盈的新法式料理風格，贏得崇尚簡約自然的廚藝詩人之稱。簡天才曾邀多位法國、西班牙米其林三星主廚來台客座交流。其餐廳連續四年獲法國外交部認證為台灣最道地法菜餐廳。
