記者汪惠松∕永康報導
台南應用科大餐飲系與台南市光華高中攜手合作，帶領餐管科師生前往七股生態養殖場域進行校外參觀教學，並搭配在地特色食材進行餐飲創意實作體驗，落實食農教育，強化學生升學及就業競爭力。
台南應大攜手光華高中校外參觀教學內容，包括認識台南在地的水產養殖業現況，以及水產養殖業和一般民眾的飲食方式對生態環境的影響探討，可說是一趟充滿知識性的食農教育之旅。
其中最吸引學生的是餐飲創意實作體驗。餐飲系特別選用七股草蝦和麻豆柚子花作為主要食材，由老師邱清祥和鄭傑夫授課，引導學生們運用在地的特色食材，進行中式點心「月亮蝦餅」和「柚花青茶」創意飲調的製作。
作品完成後，師生一起品嘗外皮酥脆、內餡飽滿彈牙的月亮蝦餅，再搭配淡雅清甜的「柚花青茶」，每一口都是滿足的味蕾享受，也是一種清新舒暢的感受，這樣的搭配，不僅是秋涼時分的最佳下午茶，更是南應大校園最美的一道風景。
餐飲系主任蘇宏文表示，此次活動是結合系上老師的產學案，透過從產地到餐桌的完整流程，藉此落實食物里程的減碳概念，不僅能讓學生養成健康友善的飲食習慣，同時還能結合專題製作課程，完成餐桌上的產品開發，對強化學生的升學及就業競爭力，均有極大助益，對兩校而言，更是一個締結夥伴關係，共創雙贏的好契機。