亞餐最流行飲食美學「盤中藝術－果凍花」引入校園

　記者施春瑛／台南報導
　以餐飲為專業的亞洲餐旅學校除了學習傳統與現代餐飲菜餚外，對各類創意料理之學習與開發亦不遺餘力，這學期就特別將現今最流行的飲食美學「盤中藝術－果凍花」引入校園，除校內師生共學外，亦邀請國中端合作學校的老師參與。
　亞餐餐管科主任彭聖傑表示，近年來市場上出現一股果凍花製作的風潮，亞餐身為餐飲專業學校，當然要將這個新知識、新技能引進校園，讓餐飲教學能與時俱進。

　故特別自台北請來「美國密西根MNS台灣創意果凍藝術碩學講師」陳■（日彗）陵老師，設計了一連串的專業課程。當成果最後呈現時，上課的師生看著美麗的成品都不禁發出讚嘆聲。
　陳■陵說，製作果凍花不只要注重食物展現的美感，她對食材的要求亦相當嚴格，堅持食材必須天然，且絕不添加任何人工原料，甚至連選用的器具也完全符合食用衛生安全，絕無妥協空間。
　亞餐校長陳一鳴說，餐飲講求色香味俱全，「色」字擺在第一位，顯見視覺享受在餐飲料理的重要地位。未來亞餐將透過一系列的討論、研議發展為學校特色課程，並期待透過課程學習，研發出一系列美不勝收的伴手禮，方便學生自行創業，達到產學合一的效果。