（台南遠東香格里拉提供）
記者羅玉如∕台南報導
台南遠東香格里拉邀請遠東香格里拉飯店廚藝總監劉冠麟，二十七、二十八日兩天進駐醉月樓餐廳，開辦上海美食哲學麟式饗宴。十五道經典佳餚搭配三款日本秩父威士忌，每人兩千九百八十八元加一成。僅推出兩場晚宴，席次有限。
台南遠東香格里拉表示，劉冠麟擅於料理稀有食材、呈現究極美饌。想吃到劉冠麟做的菜，若非名門政要座上賓，就得在全球香格里拉酒店舉辦的老饕級私廚餐會才品嘗得到。
劉冠麟廚藝資歷長達四十年，對中華美食如數家珍，其精湛廚藝受到法國知名三大美食協會肯定，身兼藍帶騎士協會台灣地區副總裁、名廚藝術協會台灣地區副總裁，更是台灣首位獲頒美食家協會餐飲大使的名廚。他以獨到見解，精確掌握中餐廚藝精髓及趨勢，引進辦理全聚德、便宜坊、厲家菜等知名餐飲美食節。
此次麟式饗宴將呈現高檔經典的上海菜。精緻六首碟以一菜一道方式，呈現六種風味開胃前菜。其中五香燻魚採用巴掌大的小鯧魚，先醃再炸，然後浸泡滷汁入味。梅汁紅柿外型似盛開的玫瑰，上桌後澆淋台南蜜餞老店正合興烏梅製作的醬汁。江浙名菜花雕醉雞，精選台灣土雞肉加入老母雞湯、花雕酒醃製一日，肉質鮮嫩、酒香撲鼻。
主菜含上海鮑魚紅燒肉、清燉蟹粉獅子頭、松茸蟹粉焗蟹蓋。上海鮑魚紅燒肉為上海菜系濃油赤醬代表，選用鮮美四頭鮑，搭佐肥瘦適中的黑毛豬五花，脂香洋溢。功夫料理清燉蟹粉獅子頭，以大閘蟹粉拌入肉質Ｑ彈的五花肉，再注入老母雞上湯煨煮，湯鮮味美。松茸蟹粉焗蟹蓋則是主廚獨門招牌料理。
