記者傅希堯∕台北報導
宅配食品產業興起，民眾在準備春節年菜時，逐漸由自己備菜，改為外帶或外送宅配各式冷藏、冷凍年菜，食藥署提醒民眾，要注意冷藏、冷凍年菜的保存溫度，與加熱方式，才能安心吃團圓飯。
食藥署表示，在收到完整包裝的年菜時，應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。冷藏食品的溫度應保持在0至7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品的品質。
食藥署強調，低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一。在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式。因此，復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。
另外，食藥署也籲請食品業者，須對食品供應鏈實行全程溫度管控。物流業者應注意在適當的溫度下安全存放產品，低溫食品的理貨及裝卸，應於15℃以下場所迅速進行，且應避免在運輸過程中產生劇烈溫度變動，確保食品的衛生安全和品質，以保障消費者的飲食權益。
民眾食用這些冷凍或冷藏調理食品時，一定要做到確實加熱，主食類最好使用電鍋或蒸鍋加熱，如何用微波爐加熱食品，為避免食品內外加熱不均，可採漸進式加熱，即加熱後取出，攪拌後繼續加熱，如此反覆個2到3次，如使用瓦斯爐或電磁爐也是要充分攪拌並加熱到沸騰。
