高纖低卡 中秋健康吃

　記者陳柏翰／台北報導
　月餅是中秋節應景食物，熱量不容小覷，專家建議，可將月餅切成1/4或1/3片，搭配蔬果做成月餅小點，既能品嘗月餅美味，也能大大減少熱量攝取。
　華梵大學10日舉行「嫦娥不奔月─中秋3餐這樣吃」記者會，延攬國際知名藥學專家楊玲玲擔任特聘講座教授，並推出整合健康管理學程。楊玲玲於會中示範健康滿分的秋節三餐，以六合蔬果沙拉、中秋月餅小點、嫦娥養生涮涮鍋等，教導民眾吃出高纖、低卡、美味又健康的蔬食料理。
　楊玲玲表示，市售月餅熱量一個約500到1000大卡，相當於兩碗白飯的熱量，每餐吃一個，一天等於吃下6碗白飯，熱量相當驚人。　
　她指出，中秋3餐要養生健康吃，建議早餐先吃蘆筍、柚子等9種蔬果做成的六合蔬果沙拉；午餐則可將月餅切成1/4或1/3片，再搭配大陸妹、小黃瓜、鳳梨、香蕉與小蕃茄等切片後依序排上，即成為健康養生又可口的中秋月餅小點，既能嘗到了月餅的美味，熱量又可減至1/4～1/3。
　至於晚餐方面，楊玲玲則推薦高纖又能提升免疫力的「嫦娥養生涮涮鍋」，只需在火鍋內放入秋葵、絲瓜、無基改豆腐、油豆腐、香菇、金針菇、杏鮑菇、海帶，與當季蔬菜一同烹煮，再搭配以九層塔（蘿勒或蘭香草）、香菇蠔油、香麻油和冰水特調而成的「蘭香醬」，就成為一道抗氧化、愛健康、顧環保、高纖又不失營養的涮嘴美食鍋。