記者戴淑芳∕台北報導
54歲王太太正在經歷更年期，除了每日補鈣預防骨質流失，及適量荷爾蒙補充舒緩停經症候群不適症狀外，日常飲食中，也特別為了保持皮膚彈潤，一週會吃3-4次豬腳，沒想到卻吃成了泡芙人。
北投健康管理醫院營養師陳詩昀表示，一般對於肥胖定義會聯想到觀看外表體態或是依據身體質量指數(BMI)，但也不能忽視體脂肪率(體脂肪重量占體重的百分比)。當體脂肪儲存過量時，就算BMI正常，也成了典型的「泡芙人」。
世界衛生組織就指出：「肥胖是一種慢性疾病」，比起健康體重者，肥胖者發生糖尿病、代謝症候群及血脂異常的風險超過3倍，發生高血壓、心血管疾病、膝關節炎及痛風也有2倍風險。
陳詩昀表示，王太太近期健檢結果出爐，赫然發現外表看起來不胖的她竟是泡芙人，不但體脂率超出正常值，來到40%（男性體脂肪率正常值約為15~25%，女生約為20~30%）；血脂中的總膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂都超出理想標準值。醫師警告她，須立即改變飲食錯誤觀念，否則發生心血管病變的機率都在默默增加。
陳詩昀說明，像是豬腳、豬皮、牛蹄等確實含有豐富的膠原蛋白，但因為分子結構太大、很難被人體直接吸收利用，這些食材除了有熱量高問題，還含有高脂肪、高飽和脂肪酸，偶爾淺嘗即可。
若想拿來當作養顏美容食補，長久下來可能毫無幫助，反而會造成肥胖問題；更嚴重的是倘若血脂中的三酸甘油酯不盡快控制改善，長久下來容易造成動脈硬化，使血管變窄，更進一步影響血壓問題，增加心臟病風險。
陳詩昀提醒所有熟齡女性，若想安全有效率的維持肌膚健康，日常還是應注重均衡飲食加上可多攝取富含維生素及礦物質的天然蔬果，提供肌膚足夠的抗氧化能力；或是不妨可利用含有專利小分子膠原蛋白及添加維生素C的保健食品並依照每日建議食用方式補充，可幫助膠原蛋白合成。