台南鹿耳社區發展協會行善16年 蔡登進感謝各界力挺 讓長者和弱勢溫飽
文／記者陳銀全
原本是簡單的調查統計工作，沒想到竟成為長者和弱勢每天送餐的開端。在十六年前，台南市安南區鹿耳社區發展協會因為申請社區人口調查統計，演變發展成為送餐工作，其中雖曾經面臨無米可炊之窘境，但推動的社區發展協會理事長蔡登進，仍苦撐下來，加上善心人士的捐助，從未中斷十六年的光陰，蔡登進由黑髮變成白髮，六十八歲的他，是銀髮族關心銀髮族了。
蔡登進指出，民國九十四年間，當時環保署（現為環境部）至安南區開會，有意發放受中石化戴奧辛汙染、時為安南區鹿耳及顯宮里民慰問金，但因苦無人數統計資料，使得慰問金不知如何發放，因此他於民國九十六年底，向當時的勞委會（現今勞動部），提出多元就業方案，進行社區人員訪查，完成人數紀錄後，發現社區內，有不少獨居長者和弱勢民眾三餐不繼，為幫助這些居民，決定從民國九十七年二月十一日起，開始送餐服務，減輕他們的經濟壓力。
颱風照樣送餐 不讓弱勢斷炊
送餐形式是每天中午送餐，但是份量很足，每一份餐點包括麵包、米飯、主菜豬排、魚排、雞排等和三色配菜，餐點還搭配應時水果，基本上是一天三餐的份量，一次送足。
至於送餐對象，蔡登進表示，截至一一三年二月底為止，每天送餐對象，包括獨居長者廿五人、低收入戶五人、以及殘障者二人，共計卅二人，他說，早期人數更多，十六年來長者陸續往生，人數逐漸減少，他非常親近、住在附近一位獨居的蔡姓阿伯，也不幸於去年往生。
早期送餐經費來源，曾經申請中央政府及市府社會局關懷據點等經費，但是仍是杯水車薪，因為扣掉行政費用及水電等相關費用，就已捉襟見肘，例如廚房，就是靠著平時省吃儉用，才慢慢累積出經費設置，至於廚工及送餐人員，也是社區人員半相挺方式，才能完成送餐服務。
送餐服務，每年除了除夕過年連休四天外，其餘時間完全不中斷，就算颳風下雨，甚至連颱風來襲，社區都照樣送餐，蔡登進說，送餐人員有時碰到颱風天道路淹水，但仍冒險涉水送餐，為的就是怕獨居或殘障者斷炊，因為他們若不送餐，恐怕就要挨家挨餓了。
喪妻逝女 持續服務強忍傷痛
自助人助，雖然社區獲不少善心人士捐助，但社區仍設法增加收入，以免斷炊，蔡登進說，以往社區靠舉辦地方風味餐，或是行銷社區文創產業，扣除開銷後，盈餘做為送餐經費，雖然不多，但對社區來說不無小補，不過受到新冠肺炎疫情影響，社區收入明顯減少許多，但大家仍樂觀以對，也希望繼續送餐服務。
送餐期間，也曾面臨不少困難，最讓蔡登進難以忘懷是，自己的太太及大女兒，也分別在民國一一０年間，二人於不到一百天相繼往生，接連的喪妻、逝女之痛，外人難以體會，蔡登進強忍傷痛，照常準備送餐工作，當時轉移傷痛，讓為弱勢工作減低自己的痛苦；至於送餐至何時，蔡登進說，只要自己還有一口氣，還有能力，送餐送到做不動為止。
南台科大學生餐廳、三媽臭臭鍋安中店 用愛守護長者
熱心老闆娘 長期供餐不求回報
雖然送餐服務經費不足，不過蔡登進說，幸有善心人士多方協助，才讓送餐日復一日得以維持，近幾年來寒暑假期間，會有學生前來支援，都令他相當感動。
早年經由介紹，認識經營學校學生餐廳的石蔡金雪，同意除了寒暑假，以及六、日外，每週五天，提供便當給社區，從民國九十七年至一０四年七月，長達七年時間，無怨無悔供餐，讓社區獨居長者用餐；至於寒暑假期間，也提供食材供社區烹煮，對於石蔡金雪長期幫助，他和社區的老者們都銘記在心。
貧困出身 石蔡金雪熱心助人
目前在南台科大經營學生餐廳的石蔡金雪表示，由於自己生長在貧窮家庭，因此對於弱勢家庭特別有感覺，加上自己個性使然，喜歡幫助弱勢，除了與南台科大一起關懷校內的弱勢學生，提供餐點給弱勢學生食用外，當時經由介紹，聽到蔡登進為弱勢居民送餐，就二話不說，每週五天，提供便當給社區弱勢居民食用，從最初個位數，到二、三十人，但因目前需要照顧的人太多，加上當時社區供餐也步入常態後，目前改成不定期送肉或其他葷食給社區。
石蔡金雪說，或許自己人格特質，喜歡熱心助人，因此只要有機會能幫助別人，就會盡己之力助人，對弱勢學生如此，對社會弱勢族群也秉持同樣的態度，能做多久就多久，一切順其自然，且不求回報，也只希望未來受幫助的人，未來有能力時，能將這份愛繼續傳下去，讓社會更充滿愛心。
家人支持 黃美月親手做鍋物
另一位長期提供社區餐點的三媽臭臭鍋安中店老闆娘黃美月更說，在一次因緣際會下認識蔡登進，獲悉社區為弱勢長者送餐時，提出願提供臭臭鍋的想法並獲得回應後，開始每週一次提供餐點給社區，黃美月笑說，原本擔心社區居民是否會排斥吃臭臭鍋，沒想到一送至今，已經三年多。
雖然當老闆娘，但煮給社區弱勢居民的臭臭鍋，完全是黃美月親手製作，她說，員工本身工作就很辛苦，不能因為自己的承諾，造成他們額外的負擔，因此只要到了送餐當天，黃美月一定早上七點多到店裡，開始忙碌餐點。對於金錢，她更看的很開，直說錢夠用就好，且每週提供一次餐點，對自己並不會造成負擔，家人也很支持，大家多幫一點忙，社區就減少一些負擔，自己也做得很開心，「除非社區不需要店裡再供餐，不然她不會停止供餐服務」。
如今，更有許多善心人士的加入，如高雄路竹双生????魠魚羹的梁姓老闆，從一一０年間，供應雞胸肉、魯蛋等；另一名張先生，也提供蔬菜，甚至還有其他捐贈物資或小額捐款，讓社區送餐服務得以持續至今。
