三信家商日式料理特色課程發表 捷利餐飲集團捐烏龍麵機器

　記者王正平／高雄報導
　三信家商特色招生日式料理專班，獲捷利餐飲集團捐贈烏龍麵機器進行產學合作，特舉辦「烏龍麵創意料理成果發表會」，一起品嘗學生親手製作的烏龍麵創意料理，贏得餐飲業者一致讚嘆，展現教學成果。
　捷利餐飲集團除了捐贈烏龍麵製麵全套設備，包含製麵必備的攪拌機、壓麵機、製麵機、熟成庫以及煮麵機之外，更提供業界師傅教授專業技術給三信家商。讓學生至業界場地實際操作，同時積極培育種子教師融入教學課程，期望能強化產業鏈結，擴展學生的專業能力，再創產學合作佳話。
　校長林岑表示，產學合作是很重要的，尤其烏龍麵製麵是一項特殊的技術，學生若能在進入業界前，在學校多學習到這項技能，自然能提升自我競爭力，未來更符合業界的需求。
　而就讀三信家商餐飲科三年級、榮獲108學年度全國商業類學生技藝競賽中餐烹飪組金手獎的龔世中同學，第一次接觸烏龍麵的製麵過程，從打麵糰、醒麵、壓平、切割麵條以及煮麵，皆讓他印象深刻。
　餐飲管理科主任郭詠鎰說，此次捐贈烏龍麵製麵全套設備給餐飲科，並協助安排業界專家進行設備安全與烏龍麵製作的課程教學，讓學生可以在專業技能上更精進、更多元；未來，此套設備將結合該校的日式料理專班，進行更豐富的實境教學，讓學生展現「做中學、學中做」的理念。
　發表會中，以烏龍麵為主食融入中西料理的烹調方式，除了日式天婦羅烏龍麵外，也有融合中西料理的川味水煮麻辣牛肉沾烏龍麵、泰式椒麻雞佐南洋海鮮咖哩烏龍麵、豬排佐川味擔擔烏龍麵、脆皮五花豬佐福建乾燒烏龍麵；其中，以川味水煮麻辣牛肉沾烏龍麵最受青睞。