越南新住民范鄭瑞綾感念結婚七年多來，先生陳信達體貼有加、公婆對她視如己出，決定接手公公辛苦一輩子的心血，經獲選移民署「第六屆新住民及其子女築夢計畫」補助，改善甜點攤位的工作環境。改造後的「陳記菠蘿甜甜圈」行動餐車，穿梭在新營、善化、下營、玉井、六甲及官田等地，好滋味大受歡迎，范鄭瑞綾感謝移民署讓她的夢想起飛。
范鄭瑞綾畢業於越南胡志明工業大學化工系，來台後憑自身努力，取得台灣首府大學教育研究所碩士學位，在多所公私立學校兼任越南語教師，但從沒忘記家人的心願。
范鄭瑞綾說，公公時常提起小時候家裡貧窮，十二歲時就去當烘焙學徒，五十年來練就一身好手藝，因而想幫他打造自有品牌。於是全家齊心研發出口味獨特的菠蘿甜甜圈，為兼顧健康，製作過程不使用人工添加物，甜而不膩、外酥內軟的口感獲一致好評。一開始范鄭瑞綾跟先生開著小貨車到市場販售，但面臨知名度不足的窘境，不斷搬動生財器具對身體更是負擔，但在築夢計畫的幫助下，不僅設計了專屬商標，更能花更多心思在網路行銷，因而生意蒸蒸日上。
