鐵堡。（劉麗蘭攝 ） 記者蔣謙正/馬祖報導 走進海天交會的靜謐島嶼，踏上尋光祈福的朝聖旅程，春暖花開的馬祖再次迎來一年一度的朝聖盛典，馬祖信仰的年度盛事「媽祖在馬祖」即將於4月18日至20日（農曆三月二十三日）於南竿馬祖境天后宮盛大登場！由交通部觀光署馬祖國家風景區管理處攜手馬祖境天后宮、在地社區與觀光產業，展開為期三天的朝聖慶典，活動依循古禮展開，包括清道儀式、遶境祈安、祭祀大典與園遊市集，展現馬祖獨有的信仰文化，也開啟春季最熱鬧的觀光盛會。 神秘小海灣。（王敦濤攝） 從心出發，循著香火與誠心踏上朝聖的旅程，邀請信眾與旅人回到媽祖靈穴之地，親身感受媽祖的慈悲與庇佑。首日清道儀式由保長公領隊，鼓板隊及孩囝神偶依序出發，鞭炮與鑼鼓聲震動街巷，以最虔誠的方式為媽祖神轎淨化出巡路線，展現馬祖對信仰的敬重與傳承。次日遶境活動則由媽祖神轎正式出巡，祈求地方平安、風調雨順，沿途信眾夾道歡迎，場面盛大。現場同步舉辦超人氣園遊會，集結在地美食、市集攤位與超人氣胖卡餐車跨海共襄盛舉，營造歡慶氣氛。 繞境準備。（馬管處提供） 壓軸登場的4月20日為天上聖母的聖誕正日，依循古禮展開誕辰祭祀大典與拜壽祈福儀式，由誼子、誼女與各地信眾齊聚馬祖境天后宮，誠心獻香祝禱，感恩神恩庇佑，祈求安康順遂。今年也特別規劃「相約老兵回馬祖」，誠摯邀請曾在馬祖服役的老兵與親友返鄉參與盛會，在廟埕香火與熟悉街景中，再次找回記憶與情感的連結，信仰的力量不僅跨越世代，更連結著土地與人們。 繞境祈福。（馬管處提供） 此外，活動期間適逢馬祖藍眼淚生態奇景盛發時節，特別推薦旅人把握良機，白天追隨媽祖神轎走過香火路徑，夜晚前往海岸步道與秘境灣澳，一睹藍眼淚在海面閃爍如星河的夢幻景致，體驗信仰與自然交融的心靈旅程。從遶境到賞淚，從祈福到探索，馬祖春季的獨特魅力，正在「媽祖在馬祖」的盛典中盡情展開。 祭祀大典。（馬管處提供） 馬管處洪志光處長表示: 馬祖作為媽祖靈穴地，不僅地名即源自信仰，更承載著臺灣海洋文化的精神核心。本次「媽祖在馬祖」透過傳統儀式傳遞信仰內涵，結合藍眼淚自然景觀與在地旅遊體驗，展現永續觀光的多元面貌，未來將持續推動「文化 × 生態 × 觀光」整合路線，透過在地信仰活動結合自然資源，吸引更多國內外旅客探索馬祖，發掘這片海上群島的多元風貌與迷人魅力。歡迎全臺旅人在春日之際踏上海上朝聖之旅，感受媽祖慈光，也感受馬祖的真情與美景。 【馬管處官方網站】 https://www.matsu-nsa.gov.tw/index.aspx?l=1 【馬祖愛趴GO臉書粉絲專頁】 https://www.facebook.com/Go.go.Matsu/ 【2025媽祖聖誕祭祀大典-「相約阿兵哥回馬祖」朝聖之旅報名網址】 https://www.beclass.com/rid=294fec267c952edceb49

湯品「鴿盅｜香檳茸」完美體驗中菜料理的精髓。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 在台北說到新派中菜，大直的私房菜餐廳「aMaze心宴」絕對佔有一席之地，由米其林星廚楊光宗（宗哥）掌廚，自去年開幕以來持續精進，今年3月開始推出第4套、春季新套餐「古意」，菜色上融古納新，將老菜新作發揮得淋漓盡致，很值得一試！ 全新套餐名為「古意」與宗哥給人的第一印象溫暖、敦樸不謀而合，宗哥延續過往扎實的杭州菜底子，巧妙將經典浮水魚丸、脆鱔、鴨卵等元素融入菜色，結合自身過往成長經驗，讓本季菜色趨於完美。其中印象最深刻是湯品「鴿盅｜香檳茸」，極燙的中式瓷碗裝盛著清澈高湯，淺嚐一口，看似淡雅的高湯蘊藏著豐富滋味，一股香濃肉味在口中爆開、極度誘人，讓人聯想到高檔法餐的「法式澄清湯(consommé)」作法，有趣的是經過宗哥解釋，中華廚藝博大精深，早年宮廷菜常使用「吊湯」手法，不僅能保留湯品的完整風味，也能兼顧視覺，使用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬絞成肉泥，加入蔥、薑、香檳茸、馬蹄、 筍等時蔬細末混合，與上湯一起攪打成泥後，蒸煮後肉末能吸附湯中雜質，還原湯頭獨有的清澈度，搭配烤過香檳茸添香，讓人回味無窮。 米其林星廚楊光宗30年豐富廚藝經驗，是老饕最愛指定的名廚。心宴提供 仔細翻閱古籍會發現，唐代《嶺表錄異》記載「不乃羹」，「以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥滾，濾去肉，進之姜蔥，調以無味，貯以盆器，置於簋中」，與之作法極為相似，也與四川名菜「開水白菜」看似清湯寡水、實則大有風味，有著異曲同工之妙。 「鴨卵｜萊菔」仙氣緲緲，視覺感十足。徐力剛攝 「鴨卵｜萊菔」延續宗哥招牌煙燻鴨蛋為主角，使用萊菔(蘿蔔)入饌，高湯煨煮後的紅、白蘿蔔鋪底，由專人桌邊服務，打開特製玻璃器皿，陣陣煙燻香氣迎面襲來，食用花的五彩色澤在裊裊白煙中，一顆溏心燻鴨蛋赫然顯現，品嚐時別忘了先將鴨蛋扮碎，溏心的黏稠香滑口感，與菜脯蛋的脆度完美結合，很是對味。 「乾鮑｜魚丸」作法繁複，能嚐到溏心獨有風味。徐力剛攝 「乾鮑｜魚丸」是我很喜歡的一道菜，精選10頭的吉品乾鮑，經過5至8天泡發，小火熬煮至口感軟Q，放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，再以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等續滷5天，耗費至少18天創造溏心滋味，特製羊肚菌魚丸夾入杭州浮水魚丸，初嚐軟滑嫩口，尾韻是菌菇特有香氣，好滋味在舌尖久久不散，堪稱老菜新作的最佳典範。 外觀晶瑩剔透的「水晶肴肉」，入口肉香滿溢。徐力剛攝 另道「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」也能看見杭州菜的影子，「田鱔」靈感來自經典脆鱔，以慢火油泡至外皮香酥，加入自製糖醋醬汁，混合糖、紹興酒、白醋、鎮江醋、巴薩米克醋、檸檬汁製成，小火翻炒至拔絲狀態，最後撒上綠檸檬皮、黃檸檬皮與堅果碎提升香氣。「水晶肴肉」十分考驗主廚功力，先將豬腳、豬皮、蔥、薑、八角、桂皮、丁香、白胡椒、陳皮、草果、甘草及當歸熬煮4小時，取出豬腳瘦肉部分，繼續熬煉豬皮1小時，取出部分豬皮刮除油脂備用，其餘豬皮繼續慢火煉製，最後以瘦肉將豬皮膠澄清，依序以豬皮墊底鋪上散拆瘦肉，將澄清豬皮膠灌於瘦肉，冷卻後即可食用。心宴的「水晶肴肉」有兩種吃法，其一為浙江醋搭薑絲的傳統風味，其二是融入松露、巴薩米克醋的創意風味。 創意「柑仔蜜｜田鱔」帶給味蕾極大滿足。徐力剛攝 隨著餐期進入高潮，現場端出充滿潮州風味的「家雁｜韭」讓人驚艷，原來宗哥出生屏東恆春頂虎頭山，媽媽是潮州人，小時候家中菜色常見滷水料理，也成為他血液中不可或缺的元素，「家雁｜韭」選用本地嘉文白鵝入饌，鵝胸汆燙走過冰水，放入陳皮、沙薑、丁香、當歸、香菜、芹菜、豬皮、雞腳等製成的滷鍋，小火微滾5分鐘關火，多次醃泡提升風味，搭佐韭菜花、薑絲享用，別有一番韻味。 「家雁｜韭」滷水風味絕佳，與嫩薑一起享用別有韻味。徐力剛攝 多年來宗哥保持研讀古籍的習慣，這道「茄鯗｜番茄」使用少見的茄鯗(ㄒㄧㄤˇ)入菜，茄鯗源自於紅樓夢，鯗即是乾，茄鯗指的是多樣蔬果丁拌炒而成，宗哥使用麻糬茄去皮泡滷水再烘乾，切丁製成茄鯗，搭配新鮮茄子、黃綠櫛瓜，與番茄泥、洋蔥、蒜頭拌炒醬汁，繽紛色澤讓人食慾滿滿。 「茄鯗｜番茄」能一次嚐到兩種番茄型態。徐力剛攝 創意料理「鰻｜鎮江醋」精選台東黑鰻為食材，取馬告、山椒、花椒、檸檬、醬油、酒醃漬，油炸至外酥內嫩，建議從原味吃起，感受到鰻魚軟嫩滋味，再蘸佐以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等不同醋汁製成的醬汁，配上菠菜泥、甜紅椒泥，美味再升級。 「鰻｜鎮江醋」外酥內嫩，蘸佐特製醬汁美味再升級。徐力剛攝 隨著清明剛過，傳統小食潤餅也成為座上賓，這道「野烏金｜潤餅」美味關鍵在於高麗菜絲，宗哥以乾炒取代水燙保持脆感，分別將豆干、香菇絲、筍絲、銀芽香炒後備用，底層鋪上香甜花生粉，高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，再放上野生溏心烏魚子，入口超級滿足。 「野烏金｜潤餅」入口黏牙，與微甜花生完美結合。徐力剛攝 甜點「椰雪｜起司」為餐期畫上完美句點，取椰香堅果餅乾鋪底，依序放上生起司蛋糕、脆梅、草莓莓果醬與芝麻冰淇淋，最後灑上椰子冰沙，好吃又好拍。 甜點「椰雪｜起司」提供桌邊秀服務，好吃又好拍。徐力剛攝 這次「心宴」3月新菜單讓人無比驚豔，整體菜色完成度極高，從盛裝菜色的容器、食材選用，到烹調料理手法，處處都能感受主廚的用心，也是宗哥30年廚藝的代表作，從先前杭州菜精髓「浮水魚丸」、「脆鱔」、「煙燻鴨蛋」的延伸，到如今老菜新作，貼合現代人喜愛的精緻食感，像是「水晶肴肉」的醋珠取自西餐分子料理手法，都讓整場餐期充滿驚喜感。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

入住拉拉山優質民宿遠眺山景心曠神怡。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社夏季行程出爐，澎湖花火節三日、拉拉山小烏來二日等遊程開放報名，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 澎湖花火節三日遊，六月八日出團。第一天到布袋港搭船前往澎湖。抵達後參觀跨海大橋、大菓葉柱狀節理玄武岩、二崁古厝聚落、通樑古榕、赤崁漁鄉、中屯風車、丁香魚觀光工廠，逛免稅店。日據時期為串聯西嶼、馬公之間的海上交通，決定在大菓葉海邊闢建碼頭，安排交通船往返。從柱狀玄武岩所在位置開挖石塊泥土填海造港，意外讓這片沈睡千年的柱狀玄武岩重見天日。第二天展開南方四島巡航。東吉嶼登島、西吉嶼藍洞、東西嶼坪巡航。七美登島參觀望夫石、大獅風景區、 雙心石滬、媽宮特產館，參加澎湖花火節。即將邁入第二十三屆的澎湖國際海上花火節，是澎湖最精彩的年度盛事。去年活動結合航海王，獲得極大回響。今年攜手大小朋友超愛的史努比，綻放可愛炫麗花火，精彩可期。第三天走訪海洋牧場，釣花枝、餵海鱺、烤牡犡。續訪四眼井、媽宮老街、天后宮、中央街、施公祠、萬軍井、篤行十村。 拉拉山小烏來二日遊，七月二十六日、八月十六日出團。第一天直奔原名拉拉山的達觀山自然保護區。全區海拔介於一千五百公尺至兩千一百三十公尺之間，蘊藏樹齡五百年至一千四百九十五年的巨木二十四株，是與阿里山齊名的巨木保護區。除了九號巨木為台灣扁柏，其餘皆為台灣紅檜。樹齡一千四百年、高約四十一公尺、樹圍九點八公尺的一號巨木，需要五個成人才能環抱，非常壯觀。此行安排水蜜桃市集自由採購，品嘗特色野菜晚餐，夜宿拉拉山優質民宿。第二天前進巴陵隧道驛站。驛站見證台七線闢建過程，串聯兩隧道的巴陵舊橋，可眺望大漢溪景緻。續訪民眾票選為全台最浪漫景點的小烏來天空步道。步道外觀採簡約設計，以幾何線條配置，底部為強化玻璃建築結構。凌空伸出十一公尺的廊道，遊客站在玻璃平台，就可居高臨下欣賞小烏來溪谷的秀麗風光。步道旁的風動石有鬼石之稱，底部支撐面積僅零點五平方公尺，看似搖搖欲墜，卻又聞風不動，令人驚嘆大自然的神奇。

雲山水夢幻湖。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出基隆嶼二日遊、宜花東雙鐵雙五星環島三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 基隆嶼二日遊，五月二十四日出團。第一天前往基隆暖東峽谷，峽谷區內溪谷湍流，還有獨特的峭壁景觀，是絕佳的避暑勝地；接著到基隆塔，從天空步道景觀橋鳥瞰山、海、城三美景，晚上夜宿五星級長榮酒店。第二天搭船前往有「台灣龍珠」美譽的基隆嶼，基隆嶼是北台灣最佳的火山地質公園，具有安山岩和板狀節理地形，島上保留了許多原始美景及擁有豐富的生態。 宜花東雙鐵道雙五星三日遊，六月八日出團。第一天從台南搭乘自強號前往花蓮火車站，轉搭專車前往雲山水夢幻湖，園區擁有自然美景，宛如歐洲鄉間湖濱森林；接著走訪將軍府１９３６園區，欣賞美崙溪畔的日式宿舍群；晚上入住花蓮七星潭水上明月海景度假飯店。第二天上午可散策慢遊月牙灣欣賞海景，下午搭自強號前往宜蘭羅東，入住綠舞日式庭園度假園區。第三天上午在園區自由活動，可體驗穿浴衣、忍者裝、或餵食可愛動物；下午搭乘太魯閣號前往台北，轉搭高鐵回台南。

龜山島。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社全新規劃宜蘭龜山島二日、和平島阿拉寶灣秘境二日等遊程。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 宜蘭龜山島二日遊，六月二十八日出團。第一天直奔宜蘭員山，搭乘內城社區特色交通工具鐵牛力阿卡，在導覽人員引領下，穿梭於鄉間小路，探索鼻仔頭公園、大樹公等社區景點。續訪壯圍沙丘生態園區。這裡是宜蘭具代表性的國際魅力新景點，由名建築師黃聲遠以「空出谷地，看見沙丘」為核心概念規劃設計。晚餐安排每桌四千元的桌席，夜宿礁溪山泉溫泉大飯店。第二天飯店內自助早餐後，到頭城烏石漁港搭船登龜山島。龜山島尾會隨氣候、風浪、潮汐變化隱約擺動，增添傳奇色彩。火山作用、海潮侵蝕形成的斷崖峭壁、海蝕洞、海底溫泉湧上流特殊景觀，令人驚豔。龜山國小、龜尾湖、龜山島地標島孤人不孤、軍事坑道、龜首牛奶湖，都是必訪景點。 和平島阿拉寶灣秘境二日遊，七月十二日、八月十六日出團。第一天前往基隆和平島地質公園。海蝕平台、蕈狀岩、結核、風化窗、豆腐岩等園區自然地景，由大寮層砂岩、海水侵蝕作用長期交互影響而成。和平島曾為巴賽族居住地，大航海時期陸續迎來西班牙人、荷蘭人。來自花東的阿美族人也陸續到和平島落地生根，部落地名alapawan阿拉寶灣。和平島地質公園阿拉寶灣秘境路線因此得名。續訪八斗子漁港，今晚享用每桌七千元加一成的海鮮晚宴，夜宿五星級台北漢來大飯店。第二天飯店內鳥語自助餐廳早餐後，參觀苗栗崎頂車站旁的崎頂子母隧道。一號隧道長約一百三十點七八公尺，二號隧道長六十七點四八公尺，寬約八公尺。兩座隧道相距五十公尺，一長一短因此稱為子母隧道。是繼基隆竹仔嶺隧道、六堵隧道後，少有的雙線鐵路隧道，也是苗栗縣唯一的鐵路雙線子母舊隧道。

觀霧檜木步道。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社全新推出雪霸觀霧山上人家二日、宜花東雙鐵雙五星環島趣三日等遊程。洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 雪霸觀霧山上人家二日遊，六月六日出團。第一天搭普悠瑪列車到新竹，換乘九人座小車前進山上人家森林農場。農場位於新竹縣五峰鄉深山，海拔一千兩百公尺，高聳吉野杉圍繞，園區遍植香草植物。晚餐在山上人家享用，夜宿雪霸休閒農場。雪霸休閒農場鄰近觀霧森林遊樂區，海拔一千九百二十三公尺，可遠眺雪霸聖稜線、觀日出、看星空。第二天暢遊觀霧森林遊憩區。檜山巨木群步道過去曾是載送木頭台車的軌道。這裡是天然針闊葉混生林，可見紅檜、扁柏、柳杉，還有許多百年至千年巨木。午後走訪張學良文化園區。西安事變後，張學良從重慶來到台灣，度過五十餘年的幽禁生活，其中十三年都在新竹五峰鄉桃山村。園區保留張學良生活起居樣貌、文史資料及珍貴老照片。 宜花東雙鐵雙五星環島趣三日遊，六月八日出團。第一天從台南搭自強號前往花蓮，專車遊覽雲山水夢幻湖。園區種植二十多種棕櫚科植物，還有落羽松、季節性開花植物、大片綠草地、人工湖泊。續訪將軍府１９３６園區。美崙溪畔日式宿舍建於一九三六年，其中一棟列為縣定古蹟，其餘七棟為歷史建築。晚餐安排海鮮晚宴，夜宿花蓮七星潭水上明月海景渡假旅店。第二天飯店內自助早餐後，可漫遊新月型海灣。又稱月牙灣的七星潭屬礫石海灣，末端緊依高聳的中央山脈，山海美景令人陶醉。午餐後搭自強號前往羅東，今晚入住宜蘭綠舞日式庭園渡假園區。園區鄰近蘭陽溪、宜蘭河及冬山河，可賞龜山島海景，是全台唯一的日式庭園主題飯店。第三天自助式早餐後，園區自由活動。遊客可穿浴衣、忍者裝拍照，與可愛動物餵食互動。

武陵桃山瀑布。 （中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社全新推出武陵福壽山梨山合歡山三日、拉拉山小烏來二日等遊程。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 武陵福壽山梨山合歡山三日遊，六月二十七日出團。第一天經雪山隧道、南山原民部落，前進雪霸武陵農場，訪七家灣溪，賞國寶級櫻花鉤吻鮭，夜宿武陵富野渡假村。在飯店內享用歐式自助晚餐，遊客可參加飯店安排的夜觀星象活動及音樂饗宴。第二天暢遊雪霸國家公園武陵農場。農場位於大甲溪上游七家灣溪畔，群山環繞風景絕美。桃山瀑布又名煙聲瀑布，高約五十公尺，是武陵勝景。續訪梨山，夜宿台灣三大宮殿旅館之一的梨山賓館。來到梨山可眺望海拔三千至三千八百多公尺的國父峰群山，遙望環山部落、思源埡口。晚餐在飯店內享用，可參加夜間追星饗宴。第三天前進福壽山農場。農場位於合歡山、雪山群峰間，雲霧景緻變化萬千。園區有森林步道、柳杉大道、松林步道、福壽山莊、飛雪亭等景點。農場最高處的天池，海拔兩千六百一十四公尺，是高山自然湧泉產生的小池塘，池中之水終年不竭，堪稱風水寶地。續訪標高三千兩百七十五公尺的武嶺，這裡是台灣公路最高點。 拉拉山小烏來二日遊，七月二十六日、八月十六日出團。第一天直奔原名拉拉山的達觀山自然保護區。全區海拔介於一千五百公尺至兩千一百三十公尺之間，蘊藏樹齡五百年至一千四百九十五年的巨木二十四株，是與阿里山齊名的巨木保護區。除了九號巨木為台灣扁柏，其餘皆為台灣紅檜。樹齡一千四百年、高約四十一公尺、樹圍九點八公尺的一號巨木，需要五個成人才能環抱，非常壯觀。此行安排水蜜桃市集自由採購，品嘗特色野菜晚餐，夜宿拉拉山優質民宿。第二天前進巴陵隧道驛站。驛站見證台七線闢建過程，串聯兩隧道的巴陵舊橋，可眺望大漢溪景緻。續訪民眾票選為全台最浪漫景點的小烏來天空步道。步道外觀採簡約設計，以幾何線條配置，底部為強化玻璃建築結構。凌空伸出十一公尺的廊道，遊客站在玻璃平台，就可居高臨下欣賞小烏來溪谷的秀麗風光。步道旁的風動石有鬼石之稱，底部支撐面積僅零點五平方公尺，看似搖搖欲墜，卻又聞風不動，令人驚嘆大自然的神奇。

基隆嶼。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出基隆嶼二日遊、澎湖花火節三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 基隆嶼二日遊，五月二十四日出團。第一天前往基隆暖東峽谷，峽谷區內溪谷湍流，還有獨特的峭壁景觀，是絕佳的避暑勝地；接著到基隆塔，從天空步道景觀橋鳥瞰山、海、城三美景，晚上夜宿五星級長榮酒店。第二天搭船前往有「台灣龍珠」美譽的基隆嶼，基隆嶼是北台灣最佳的火山地質公園，具有安山岩和板狀節理地形，島上保留了許多原始美景及擁有豐富的生態。 澎湖花火節三日遊，六月八日出團。首日搭乘專車前往嘉義布袋搭豪華客輪前往澎湖馬公港，首日參觀被列為台灣十大奇木之一的通樑榕樹、二崁古厝聚落保護區、大菓葉柱狀玄武岩、丁香魚觀光工廠及澎湖免稅店。第二天展開南方四島巡航，前往七美島走訪望夫石、大獅風景區及雙心石滬，晚上自由活動，可到觀音亭看夜景及參加花火節活動。第三天前往星光海洋牧場體驗釣花枝、餵海鱺，並可鮮烤牡蠣及享用海鮮粥；之後安排市區觀光散策，賞遊中央老街、四眼井、一級古蹟大天后宮、施公祠、篤行十村等景點。

前菜「團團圓圓」、「烏金白玉」開啟味覺新旅程。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 近年老宅活化在餐飲、時尚圈掀起新浪潮，「老宅新生」賦予古建物全新生命，也讓現代人置身其中，穿越時光長廊，細細品味思古之幽情。隱身台北南昌路巷弄的戴炎輝寓所化身老宅餐廳「輝室」，花費3年、耗時3千多萬重新打造，即日起開始試營運，開啟塵封30餘年的大門，再度張開雙臂迎接遠道而來的饕客。 說到「輝室」，相信老一輩台北人都不陌生，原主人為知名法學教授戴炎輝的寓所，始建於日治時期的和洋折衷式古蹟，戴教授不僅是台灣史上首位台籍司法院長、更曾擔任大法官，在近代司法史上有著極大貢獻，期間更主持整理了近2萬件，有關淡水廳、臺北府等地的行政與司法檔案，命名為《淡新檔案》，是研究清代行政、司法、社會、經濟的重要史料。 手工菱角麵包象徵「前程似錦」美好寓意。徐力剛攝 午後來到「輝室」首先被獨特的外觀所吸引，婆娑綠葉與風聲相襯下，讓和洋式的古建物別有一番韻味，來到室內，和煦陽光穿透窗櫺，伴隨大片玻璃落地窗灑落地面，鵝黃色燈光與空氣中陳年書券味，彎下腰穿過一間間和式空間，讓人有種穿越時空的錯覺。 湯品「富貴有餘」靈感來自酒家菜「魷魚螺肉蒜」。徐力剛攝 當歷史與餐飲結合，總能創造全新火花！首次來到「輝室」的人，建議選擇晚餐時段前往，總腹地166坪的原古蹟寓所，秉持「修舊如舊」的核心精神，最大程度保留原址建築，輝室負責人Jerry分享，3年前剛接手戴炎輝寓所時，現場約有6成毀損嚴重，在專業古蹟建築團隊輔助下，將兩面斜式的人字樑屋頂、屋架、屋瓦層層解體，搭配現代材料與相同工法抽換復原，拆換下來的磚瓦也不丟棄，巧妙融入庭院造景使用，希望將老建材再活化利用。 「五福臨門」魚肉軟嫩，與酸甜醬汁絕配。徐力剛攝 晚間時段獨有的精緻套餐，以「餐酒辦桌」為主軸，重新詮釋在地辦桌與酒家菜文化，在日式老宅盡情享用台灣特色佳餚，從味蕾開啟美好旅程，前菜端出喜慶感滿滿的「團團圓圓」，以義大利經典番茄起司組合為靈感，將聖女番茄去皮醃漬、相襯「慢慢弄」莫札瑞拉起司，再以晶瑩剔透的自製梅酒凍賦予酸甜蜜餞的甜美回憶；雲林野生烏魚子製成的「烏金白玉」，配上白蘿蔔、清脆水梨提升口感，簡單就很美味。 招牌「輝室牛小排」份量極大，深受肉肉控喜愛。徐力剛攝 輝室迎賓小點端出菱角麵包，象徵「前程似錦」的美好寓意，內餡夾入台南官田菱角，可從原味嚐起，菱角高雅清香與鬆軟麵包相呼應，再蘸佐自製苦茶油油醋，微苦韻味刺激舌尖，帶給味蕾全新滿足。 「雙龍戲珠」一次嚐到泰國海虎蝦、干貝好滋味。徐力剛攝 湯品「富貴有餘」以傳統酒家菜「魷魚螺肉蒜」為發想，特製湯頭添加干貝妝點，鹹中帶鮮風味一絕。另道「五福臨門」將辦桌料理經典的「五柳枝魚」納入菜單，現炸的午仔魚一夜干配上蘋果醋舒緩酸度，一口咬下，魚肉軟嫩異常，外層裹滿酸甜醬汁，是道年輕人也愛的料理。 主食「月見光明」以鮮蝦脆餅妝點，好吃又好拍。徐力剛攝 主餐提供牛排、豬排與海鮮3種選擇，招牌「輝室牛小排」份量極大，延續濃濃台式風情，將帶骨牛小排與山苦瓜乾、仙渣、烏龍茶醬汁小火燉煮，保留肉質彈性與嫩度，現烤洋蔥甜度能帶出風味，讓人回味無窮。 甜點「步步高昇」特製鹽滷豆花搭佐風乾鳳梨片。徐力剛攝 海鮮愛好者推薦「雙龍戲珠」，能一次品嚐泰國海虎蝦、干貝等多重海味，獨門醬汁混合金桔、剝皮辣椒，及埔里紹興酒熟成清香，偏辣滋味深受嗜辣一族喜愛。以「諸事大吉」命名的戰斧豬排，精選究好豬高溫油封與烘烤雙重工序，再以山丘藍的藍莓添入紫蘇清香製作的紅酒藍莓醬，口感酸甜降低油膩感。 原廚房舊址經過改造，成為舒適用餐空間。徐力剛攝 主食「月見光明」取材自台南蝦仁飯，當燈光透過鮮蝦脆餅映照在米飯上，充滿變化的光影讓餐點更有趣，半熟鵪鶉太陽蛋的一抹淡黃色畫龍點睛，同時滿足視、味覺雙重享受。 窗外綠植與和式空間相襯，有種穿越時空的錯覺。徐力剛攝 甜點「步步高昇」選用台南日曬的井仔腳鹽滷製成豆花，搭配鳳梨乾獨有香氣，酸甜有致風味宜人。或選擇充滿台灣茶文化的「鐵觀音拿鐵布丁」、春聯般令人會心一笑的「柿餅慕斯」等，讓餐期充滿樂趣。 戴炎輝寓所保留當時古董「書櫃」，打造全新用餐環境。輝室提供 從餐飲開始體驗歷史風情！老宅餐廳「輝室」一大特點在於專人導覽，戴炎輝寓所分為「西洋館」與私下生活空間的「和風宅邸」，作為過去休憩用的「緣側」走廊，現今化身圓桌包廂的應接室內，日式牛眼窗與八角洋風天花板，來到輝室的饕客，透過置身和洋交融的獨特建築，近距離感受時代歲月之美，至此….這趟餐飲旅途有了意義。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

  金門傳統建築。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出司馬庫斯二日遊、金門三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 「司馬庫斯二日遊」，四月十三日、五月二十三日出團。第一天在台南火車站集合，搭乘台鐵普悠瑪號前往新竹火車站，更換九人小巴到內灣老街，午餐自理可享用野薑花粽、客家手工麻糬、客家粄條等當地美食，之後前往尖石鄉，走訪軍艦岩、泰岡管制站、塔克金溪，抵達黑色部落司馬庫斯，安排部落導覽及山地風味晚餐，入住部落民宿套房。第二天遊覽司馬庫斯，司馬庫斯有人間淨土的美譽，神秘古道、原民歷史印記引人入勝，隨著神木群的發現，原本人跡罕至的純樸山村開始有了訪客，當地千年紅檜不計其數，最大一株樹齡約兩千五百年，中午享用山地風味午餐，傍晚搭乘台鐵自強號回台南。 「金門三日遊」，六月十五日出團。第一天搭機前往金門尚義機場，安排參觀獅山砲陣地、山后民俗文化村。第二天走訪金門大橋、小金門鐵漢堡、勇士堡、八達樓子、雙口海濱公園、翟山坑道、金門酒廠、建功嶼摩西分海。第三天前往莒光樓、陳景蘭洋樓、南石滬公園，其中陳景蘭洋樓於一九二一年完工，範圍涵蓋金湯公園、擎天山莊，是金門規模最大的洋樓園邸。